Сетевая библиотекаСетевая библиотека

Толковый словарь. ООО Шокостайл

Дата публикации: 01.09.2017
Тип: Текстовые документы DOC
Размер: 31 Кбайт
Идентификатор документа: -111587306_449828727
Файлы этого типа можно открыть с помощью программы:
Microsoft Word из пакета Microsoft Office
Для скачивания файла Вам необходимо подтвердить, что Вы не робот


Не то что нужно?


Вернуться к поиску
Инвертный сахарный сироп (тримолин) - раствор, состоящий из равных долей глюкозы и фруктозы. Основное свойство – раствор не кристаллизуется. Придает начинкам мягкость и эластичность. Хлорофилл - натуральный пищевой зеленый краситель. Производится из зеленых растений. Кранч - хрустящие гранулы, изготовленные на основе свежезамороженных ягод или замороженного фруктового, ягодного пюре. Аннато - натуральный пищевой желтый краситель. Производят из плодов и семян тропического растения Бикса. Лецитин - пищевая добавка. Основное свойство эмульгирование (соединение всех ингредиентов в продукте между собой, предотвращает расслоение ингредиентов). Улучшает функцию мозга. Снижает уровень холестерина в крови. Капол (глянцеватель) – вещество, предназначенное для нанесения на поверхность пищевой продукции с целью придания ей блеска, образования защитного слоя, предотвращения слипания. Состоит из воскосодержащего растительного сырья. Ароматизатор - вещество, предназначенное для придания пищевой продукции аромата. Натуральный ароматизатор - вкусоароматическое вещество, выделенное из растительного сырья, для придания пищевой продукции аромата. Краситель - вещество, предназначенное для придания, усиления окраски пищевой продукции. Эмульгатор - вещество, предназначенное для сохранения однородной смеси несмешивающихся фаз в пищевом продукте. Консервант - вещество, предназначенное для продления сроков годности пищевой продукции. Сахароза - дисахарид или просто сахар. Кандурин - натуральный пищевой краситель, не вызывает аллергии. Аллергены - любые вещества, которые организм рассматривает как чужеродные или потенциально опасные, в следствие чего организм начинает вырабатывать антитела, что проявляется в качестве аллергической реакции (зуд, покраснение кожи и т.д.). Модифицированный крахмал - это крахмал, с улучшенными свойствами. Он не производится из ГМО продуктов. Кармин - натуральный пищевой краситель, ярко-выраженного красного цвета, получаемый из органических соединений самок тропических насекомых. Куркумин – натуральный пищевой краситель, ярко-выраженного желтого цвета, получаемый из корневища куркумы. Разрыхлители – вещества, используемые в пищевом производстве для увеличения объема теста за счет образования газа (на пример сода при смешивании с уксусом выделяет газ, который увеличивает объем теста).