Сетевая библиотекаСетевая библиотека

Причуды этикета

$ 99.00
Причуды этикета
Тип:Книга
Цена:99.00 руб.
Издательство:Вече
Год издания:2008
Просмотры:  35
Скачать ознакомительный фрагмент
Причуды этикета Кристина Александровна Ляхова Причуды этикета Если о правилах поведения на улице, в театре, музее или концертном зале каждый, наверное, много раз слышал с детства, то об этикете в таких заведениях, как казино или ночной клуб, тюрьма или церковь, сведений немного. Данная книга восполнит этот пробел, а также расскажет о том, как вести себя на официальном приеме, как правильно посещать гостей или провести подготовку свадьбы и многом другом. Знание представленных норм этикета поможет вам справиться с любой ситуацией, не ставя себя в неловкое положение. Для широкого круга читателей. Кристина Ляхова Причуды этикета Введение Книг об этикете имеется немало. Однако если о правилах поведения на улице, в театре, музее или концертном зале каждый, наверное, много раз слышал с детства, то об этикете в таких заведениях, как казино или ночной клуб, сведений немного. Казалось бы, там и не может быть никаких правил, ведь эти места предназначены для того, чтобы отдыхать, а когда человек расслабляется, ему не очень хочется задумываться о каких-то правилах. И все же большинство правил действительно и для этих мест, например не плевать на пол, не расталкивать окружающих и т. д. Кроме того, несмотря на то что эти заведения – явление для России довольно новое, там уже сложились определенные правила поведения, нарушать которые не рекомендуется: в лучшем случае вам сделают замечание, а в худшем могут попросить покинуть заведение, иногда даже без права посещать его в будущем. Таким образом, пренебрегать правилами поведения все-таки не стоит. Один из разделов посвящен тюрьме. Поначалу у многих людей он может вызвать в лучшем случае недоумение: кто же заранее готовится к тому, чтобы жить в местах не столь отдаленных. Тем не менее, как гласит русская поговорка, зарекаться от этого тоже не стоит. Кроме того, наверное, у большинства людей, хоть им, возможно, и не хочется вспоминать об этом, в жизни бывали ситуации, когда приходилось присутствовать на допросе в качестве свидетеля. В книге рассказывается о том, как себя вести, если человека пытаются задержать в качестве свидетеля прямо на улице, и как вести себя на допросе, чтобы не превратиться из свидетеля в подозреваемого и получить возможность спокойно уйти. Множество сложностей, как это ни странно, может вызвать и желание посетить церковь. В СССР религиозная жизнь долгое время находилась под запретом, а церкви были закрыты. Затем запрет был снят, церкви начали постепенно открываться и восстанавливаться, однако долгое время многие люди все еще боялись лишний раз заходить в них, опасаясь, что об этом могут случайно узнать соседи или сослуживцы. Регулярное посещение церкви могло привести даже к серьезным осложнениям отношений на работе. В настоящее время это не так, и каждый может посещать церковь хоть каждое воскресенье. Однако длительный запрет неизбежно привел к тому, что большинство людей не знает, как вести себя в храме, когда следует креститься, как ставить свечи, вести себя на службе и т. д. И об этом тоже пойдет речь в данной книге. Книга написана легким, живым языком, в ней приведено множество цитат, иллюстрирующих различные ситуации. Она будет интересна всем: как очень молодым, так и зрелым, которые также смогут из нее узнать для себя что-то новое. Глава 1 Вы пришли в гости О гостеприимстве была написана не одна сотня книг. Обычай ходить в гости друг к другу насчитывает почти 8 тыс. лет. В различных странах существуют свои собственные традиции приема гостей, но в любой стране каждый хозяин стремится поразить гостей своим гостеприимством. Наряду с обычаями гостеприимства, важным является и умение приглашенных людей правильно вести себя в гостях. Как в давние времена, так и в современном мире люди посещают друг друга по различным причинам. Одной из основных причин похода в гости является желание увидеть человека. Возможно, люди давно не виделись из-за загруженности на работе, семейных дел, а может, вообще живут в разных городах и не общаются целыми месяцами, а то и годами. Все это является прекрасным поводом иногда навещать друг друга. Даже если друзья живут на соседних улицах и видятся каждую неделю, у каждого из них может накопиться множество новостей, которыми они хотели бы поделиться. Любой праздник – будь то Новый год, день рождения, новоселье, крестины или свадьба – принято отмечать в кругу близких друзей. А у кого в жизни не было веселых и шумных студенческих или школьных вечеринок? Не зря говорят, что молодость – самое лучшее время. И это ли не повод отметить вместе со своими друзьями какой-нибудь праздник? Но не все причины могут быть радостными. Что делать, если ваш друг заболел? Вряд ли кто-то откажется навестить его в такой ситуации, узнать о здоровье и пожелать скорейшего выздоровления. Каждый человек может себе представить, как тяжело болеть, целыми днями находиться в четырех стенах и не иметь возможности выйти на улицу. Каким же радостным в этой ситуации может оказаться приход друга! Любому человеку приятно осознавать, что о нем помнят, беспокоятся о его самочувствии и хотят видеть. Никто не откажется поддержать друга, если к нему в дом пришла беда и умер близкий ему человек. Каждый в трудную минуту стремится хоть чем-нибудь помочь, выразить соболезнование и найти слова утешения. В такие минуты важно уметь правильно себя вести и избежать таким образом какой-либо неловкой ситуации. Не каждый человек рад визиту незваных гостей. Даже если хозяин неплохо относится к неожиданному гостю, все же лучше, чтобы он заранее узнал о его визите. А если в роли такого неожиданного гостя оказались вы? Знание норм этикета поможет вам справиться с этой ситуацией, не ставя ни себя, ни хозяина в неловкое положение. У друзей Встречи с друзьями можно разделить на официальные и неофициальные. Официальные, как правило, проходят довольно торжественно – здесь и большое количество гостей, и богато украшенное помещение, и стол, полный самых разнообразных блюд, а также подарки, поздравления и т. д. В XVI в. нормы этикета, принятые в России, были подробно изложены в книге, которая называлась «Домострой». В ней рассказывалось, как должен вести себя каждый человек по отношению к церкви, правительству, семье и слугам. Неофициальные встречи с друзьями проходят менее торжественно, а иногда и просто в тихой семейной обстановке. И если на официальных встречах соблюдение гостевого этикета обязательно, в неофициальной обстановке его грани несколько сглаживаются. Но это совсем не значит, что об этикете можно забыть. Некоторых правил поведения каждый человек должен придерживаться в любой ситуации. Если вы пришли в гости без приглашения Итак, вы собрались в гости. Вы знаете, что идете не на торжественный банкет и не на какой-либо юбилей или день рождения со множеством гостей и подарков. Это обычная дружеская встреча. Вы давно не видели своих друзей, соскучились и просто сгораете от нетерпения поделиться с ними накопившимися новостями. И вот вы приняли решение навестить их в самое ближайшее время. Конечно же, лучше всего заранее договориться с друзьями о предстоящей встрече. В этом случае незачем беспокоиться о том, будет ли уместен ваш визит или нет. Вас пригласили, значит, вас ждут, какие могут быть сомнения. Но что делать, если мысль встретиться с друзьями пришла к вам неожиданно? Вы случайно оказались около дома вашего приятеля и поняли, что вам срочно нужно его увидеть. Мало кто думает в этой ситуации, уместен ли будет данный визит. Радость от предстоящей встречи затмевает подобные мысли. Во Франции существует одна интересная поговорка: «Наноси визиты, не предупреждая, и ты узнаешь, что о тебе думают». Эти слова недалеки от истины – действительно, лицо человека, открывшего дверь незваному гостю, скажет намного больше, чем обычные слова. Не очень-то верится словам: «О, я так рад тебя видеть! Хорошо, что зашел», – произнесенным унылым тоном или с выражением досады на лице. И даже если спустя мгновение человек улыбнется и радушно предложит вам зайти, впечатление от встречи у вас наверняка останется не самое приятное. Если человек, открывший вам дверь, внешне никак не показал своего недовольства, все равно помните, что любой, даже самый приятный, но неожиданный визит причиняет хозяевам некоторое беспокойство. Этикет допускает визиты без приглашения, но только в кругу самых близких друзей, и только в том случае, если это считается нормой. Правила для незваных гостей Даже если среди ваших друзей принято неожиданно навещать друг друга и приходить, не предупредив, не стоит этим злоупотреблять. Пусть друзья не знакомы с правилами этикета и иногда причиняют вам своим визитом некоторые неудобства. Будьте воспитаннее их. Прежде чем нагрянуть в гости, поставьте себя на их место и вспомните, как вам самим было неловко в подобной ситуации. Незваным гостям нужно обязательно соблюдать определенные правила посещения знакомых: • не следует приходить в гости рано утром или поздно вечером, самое лучшее время для визитов – с 11.00 до 20.00. В другое время вы своим визитом помешаете людям отдыхать. Даже если вы знаете, что друзья ложатся очень поздно, ночью все равно приходить не следует; • собираясь навестить друзей, лучше всего выбрать для этого выходной день, в будни обычно люди работают и, устав после рабочего дня, могут быть просто не в состоянии принимать гостей. Если все же вы решили прийти к друзьям в будний день, задерживаться у них можно не более 1–1,5 часа; • в предпраздничные дни в гости лучше всего не ходить. Обычно в это время многие люди заняты уборкой, и вы можете помешать им; • если вы плохо себя чувствуете или заболели, останьтесь дома. Вряд ли кому понравится гость, который постоянно кашляет или чихает и, того и гляди, заразит какой-нибудь инфекцией; • поздоровавшись с хозяевами, вы обязательно должны извиниться и спросить, не отрываете ли их от важных дел. При этом обращайте внимание не только на слова, но и на выражение лиц; • вы ни в коем случае не должны брать с собой в гости домашних животных. Ваши друзья могут не любить животных, у них может быть аллергия на шерсть или они просто желают побыть в тишине. Прийти в гости со своей собакой можно только к заядлым собачникам, которые точно не будут против этого; Если у вас плохое настроение, визит к друзьям лучше всего отложить на другой день. Приходить в гости в плохом настроении считается дурным тоном. Особенно это относится к тем людям, которые не могут скрыть от других свое внутреннее состояние. Обычно эмоции у таких людей отражены на лице. • собираясь в гости, обязательно захватите с собой какое-нибудь угощение. Это может быть небольшой торт, печенье, пирожные, бисквиты и т. д. Наверное, нет необходимости говорить, что упаковка угощения должна быть достойной, конфеты в полиэтиленовом пакете приносить, конечно же, не стоит; • даже если вы зашли ненадолго и вскоре планируете уйти, не нужно постоянно смотреть на часы. Этим вы можете обидеть хозяев. В этом случае лучше всего извиниться и сказать, что у вас назначена встреча и вы боитесь на нее опоздать; • если вы находитесь в состоянии алкогольного опьянения, не стоит навещать своих друзей, какой бы хорошей идеей вам в тот момент это ни казалось; • если вы заметили, что пришли не вовремя, нужно извиниться и сказать, что зайдете в следующий раз. Поставьте себя на место хозяев: вам бы наверняка не понравилось, если бы вас оторвали от какого-то важного дела; • если вы пришли в гости без приглашения, не следует надеяться на какое-либо угощение. Если вам его не предложили, не нужно обижаться, дело может быть не в жадности ваших друзей, просто они вас не ждали и у них не оказалось ничего подходящего для угощения; • если вам предложили чай или кофе, не забудьте поблагодарить друзей; • если вы должны своим друзьям крупную сумму, а срок уже прошел и вернуть долг вы не можете, ваш неожиданный визит может дать им напрасную надежду, за которой обязательно последует разочарование; • брать с собой в гости маленьких детей можно лишь в том случае, если у ваших друзей также есть маленькие дети и ваш ребенок не станет для всех обузой. Обычно маленькие дети не могут долгое время вести себя спокойно и начинают капризничать; • если вы видели, что в доме есть что-либо вкусное, невежливо требовать от хозяина поставить это на стол. Возможно, это было куплено для какого-то другого случая; • уходя, обязательно пригласите друзей к себе в гости. Нет необходимости уточнять конкретную дату визита, можно просто сказать: «А теперь мы ждем вас, приходите, мы будем рады»; • если вы когда-нибудь уже приходили неожиданно к своим друзьям и это им не понравилось, не следует делать это еще раз; • во время завтрака, обеда или ужина лучше не приходить, так как еда может быть рассчитана точно на количество человек в семье. Своим приходом в гости во время обеда вы можете поставить людей в неловкое положение. Раньше, если гость приходил во время обеда и его зввли к столу, по этикету он обязан был отказаться от приглашения. В то же время, согласно этикету, хозяева должны были уговаривать гостя разделить с ними трапезу. Иногда дело доходило до абсурда, ведь правила этикета требовали совершенно противоположных вещей! «– Не хотите ли составить нам компанию? У нас сегодня великолепный обед. – Нет, что вы, я не голоден. – Ну хотя бы чуть-чуть покушайте. – Нет, спасибо, не затрудняйте себя. – Да что вы, это нас совершенно не затруднит. – Большое спасибо, но я пообедал дома». Такой диалог мог продолжаться до бесконечности. Голодные хозяева и голодные гости пытались соблюдать правила этикета, что не могло не сказаться на их насттоении, которое стремительно изменялось в худшую сторону. «И если… тебе предложат какого яства, не подобает хулить его, говорить: „гнило“ или „кисло“, „пресно“ или „солоно“, „горько“ или „протухло“, „сыро“ или „переварено“, или высказывать другое какое порицание, но подобает, как дар Божий, всякую пищу хвалить и с благодарностью есть, тогда Бог пошлет на нее благоухание и обратит ее в сладость» («Домострой»). Современные нормы этикета, к счастью, не таки строги, но и сейчас довольно часто можно услышать подобные разговоры. Не думайте, что отказом вы покажете друзьям свою воспитанность. Наоборот, им будет неловко есть в вашем присутствии, ловя голодные взгляды, которые вы будете кидать на стол. Если друзья хорошо к вам относятся, им будет приятно разделить с вами обед, пусть и состоящий из точно рассчитанных порций. Сейчас, конечно, невежливо будет отказываться от угощения, которым радушные хозяева хотят вас порадовать. Представьте только: вы, желая угостить друга, делитесь с ним своим скромным обедом, или же, наоборот, достали из закромов припасенное для таких неожиданных случаев угощение, а он взял и отказался. И что же потом? И другу неудобно, и ваша радость немного померкла. Представили? Вот так же и ваши друзья будут чувствовать себя в подобной ситуации. Но, конечно же, не нужно следовать этому правилу буквально. Речь идет только о тех случаях, когда вы действительно голодны. Если не хотите – не ешьте, но только если действительно не голодны. Если стесняетесь согласиться, лучше уйти, чем голодными глазами смотреть на обедающих друзей. Они обязательно это почувствуют. В «Домострое» осуждается небрежное отношение к пище: «У некоторых боголюбцев в изобилии бывает еда и питье, и все, что останется нетронутым, убирают, потом еще кому-то сгодится. Если же кто неуч и невежа, не рассуждая все блюда подряд начинает, уже насытясь и не заботясь о приличии и сохранении блюд, – будет такой обруган и осмеян и обесчещен от Бога и людей». Конечно же, не обойдется и без исключений. Если вы голодны, а друзья предлагают вам угощение лишь из деликатности, и вы видите, что на самом деле им не хочется готовить, лучше решительно отказаться. В этом случае, конечно же, лучше будет пообедать дома. Если вы собрались в гости без предварительной договоренности, тем более не стоит звать с собой кого-то еще, особенно тех, кто незнаком хозяевам. Даже если они окажутся прекрасными людьми, веселыми и общительными, вряд ли вашим друзьям понравится присутствие в доме посторонних. Если друзья знают вашего спутника, но плохо к нему относятся, тем более не стоит приглашать его с собой. Подобный поступок может не понравиться друзьям, и отношения между вами могут надолго испортиться. Признаки того, что вы пришли не вовремя Даже если друзья прекрасно к вам относятся, бывают моменты, когда они совершенно не хотят или не могут принимать гостей. Не стоит на это обижаться – подобное может случиться и с вами. К тому же не каждый человек бывает в состоянии принимать гостей в любое время суток. Очень легко понять, рады вам друзья или вы пришли совершенно не вовремя: • хозяин или хозяйка заняты домашними делами (стирают, пылесосят, вытирают пыль, моют посуду, готовят еду, зашивают одежду, моют полы и т. д.). Можно, конечно, предложить свою помощь, но вряд ли им будет удобно нагружать вас своими делами; • хозяева зевают, они либо уже хотят спать, либо вы их только что разбудили своим звонком в дверь. Вряд ли сонные люди окажутся хорошими собеседниками, и ничего, кроме недовольства с их стороны, ваш приход не вызовет; • хозяева одеты в верхнюю одежду, возможно, они собираются уходить. Не стоит их задерживать в этом случае, возможно, у них назначена важная встреча; • у хозяев есть собака, с которой в это время нужно идти гулять. Как известно, собаки привыкают к прогулкам в определенное время и нарушение режима может привести к недоразумениям. Вряд ли вашим друзьям понравится потом убирать всю квартиру; Признаком, что вы пришли не вовремя, может быть то, что друзья находятся в плохом настроении, не улыбаются. Конечно, если причиной такого настроения стал какой-то незначительный повод, ваше присутствие пойдет им на пользу, но если повод действительно серьезный, наверняка им захочется побыть одним. • хозяин и хозяйка только что поссорились и выясняют отношения. Хотя и существует поговорка «Милые бранятся – только тешатся», лишние свидетели им все равно не нужны; • кто-то из членов семьи серьезно болен и за ним требуется постоянный уход. Возможно, в вашем присутствии больной постесняется попросить о помощи, да и мысли ваших друзей, беспокоящихся о заболевшем родственнике, будут далеки от предмета вашего с ними разговора; • хозяева то и дело поглядывают на часы. Этот поступок может быть демонстративным или неосознанным; • мимика и жесты хозяев отражают их недовольство вашим приходом (выражение досады, злости, волнения и т. д.); • у хозяев есть дети школьного возраста, с которыми нужно учить уроки, или малыши, которых пора укладывать спать; • хозяин или хозяйка болеют или только что выздоровели, и им необходим полный покой. Как бы ни были рады вам друзья, утомлять их в этом случае не следует; • наши друзья говорят, что собираются уходить. В этом случае не стоит отвечать, что подождете и выйдете с ними. Возможно, им нужно собраться или они просто хотят побыть одни; • кто-нибудь из хозяев взял работу на дом и сейчас занят (пишет диплом, готовит отчет, чертит и т. п.); • друзья заняты неотложным делом (прорвало водопроводную трубу, затопили соседи сверху, дети разбили оконное стекло, произошла утечка газа и т. д.). Хотя в некоторых случаях ваш приход будет очень кстати, так как может понадобиться помощь; • кто-то из хозяев уезжает в командировку. Необходимо дать им побыть наедине и попрощаться; • к друзьям уже пришли другие гости; • у ваших друзей проходит какое-то семейное торжество; • хозяева намекают, что вы пришли не вовремя; • хозяева сидят на краю стула, поглядывают в сторону кухни или другой комнаты; • хозяйка крутит в руках кольцо или часы, хозяин нетерпеливо постукивает ногой по полу; • хозяева слушают вас, но сами не разговаривают, не задают вопросы, не уточняют сказанное, не ищут новых тем для разговора; • хозяева изредка вставляют в разговор фразы типа «У нас много дел», «Сегодня столько всего нужно сделать», «Завтра будет трудный день», «Сегодня нужно хорошенько выспаться» и т. д.; • хозяин гасит недокуренную сигарету, но тотчас закуривает другую; • когда вы говорите, что вам нужно уходить, хозяева заметно оживляются. «…Когда ты будешь позван кем на брак, не садись на первое место, чтобы не случился кто из званых им почетнее тебя, и звавший тебя и его, подойдя, не сказал бы тебе: уступи ему место; и тогда со стыдом должен будешь занять последнее место» (Евангелие от Луки, 14:8). Как не быть назойливым Если вы решились прийти в гости без приглашения, главное в этом случае – не быть назойливым. Представьте такую ситуацию: вы пришли к друзьям, позвонили в дверь, но вам не открыли. В этом случае необходимо подождать несколько секунд и позвонить еще раз. Не следует звонить долго. Звонок должен длиться не более 3 секунд. Более 2–3 раз звонить не стоит. Если вы продолжаете звонить в дверь, несмотря ни на что, это наглядно демонстрирует вашу невоспитанность. Нескольких звонков вполне достаточно, чтобы хозяева услышали и открыли вам дверь. Если ваших друзей нет дома, звонить нет необходимости. В случае если вы точно уверены, что друзья дома, но почему-то не открывают вам дверь, лучше всего будет уйти. Не следует проявлять настойчивость и звонить до тех пор, пока вам не откроют. Возможно, у ваших друзей существует какая-то серьезная причина не открывать сейчас дверь. Они заняты каким-то делом, принимают ванну или просто не хотят вас видеть. Настаивать в этом случае нельзя ни в коем случае. Если вашего друга нет дома, а дверь открыл кто-то из членов его семьи, не стоит расспрашивать его о том, где находится ваш друг в это время. Можно лишь уточнить, когда он вернется. Если родственник вашего друга упомянул о его местонахождении, вам не следует тотчас же идти туда. Это можно сделать лишь в случае крайней необходимости. Тем более не стоит, если уж вы решились пойти, задерживаться там надолго. Не стоит забывать об одном важном моменте: если с ответным визитом друзья так же, как и вы когда-то, пришли неожиданно, ни в коем случае нельзя показывать им свое недовольство. Несмотря на то, как в свое время приняли вас они, поставьте себя на их место и представьте, как было бы неприятно чувствовать, что вам совершенно не рады. Если вы зашли по делу Не всегда неожиданный визит может быть вызван простым желанием увидеть приятеля. Возможно, причиной визита является какая-то просьба к человеку, к которому вы пришли. Такие визиты очень часто наносят друг другу соседи. Например, у вас закончились соль, хлеб, спички и так далее, а в магазин идти некогда. К кому вы обратитесь прежде всего? Многие люди, оказавшись в подобной ситуации, идут за помощью к соседям. Чаще всего люди, живущие в соседних квартирах, знакомы друг с другом. Если вы находитесь в дружеских отношениях с вашими соседями, такая просьба их не затруднит. Чтобы не быть назойливым, следует действовать так, как описано выше, то есть звонить в дверной звонок не более 2–3 раз. Когда вам откроют дверь, нужно поздороваться, извиниться и сразу же перейти к своей просьбе, например: «Здравствуйте, извините, пожалуйста, у вас не будет немного соли?». Никаких долгих разговоров о погоде и Елене Ивановне с первого этажа, сразу переходите к просьбе, возможно, вы своим визитом отрываете людей от важных дел. Если хозяин сам решил продолжить разговор, поддержите его. В случае когда чересчур общительный сосед увлекся и в разговоре уже забыл о вашей просьбе, допустимо вежливо напомнить ему об этом. В этом случае можно извиниться и сказать, что у вас много дел, но вы с удовольствием зайдете к нему попозже, если он, конечно, не против. По этикету допускается в таких случаях не приглашать человека пройти в комнату. Разговор может проходить и в коридоре – это по усмотрению хозяина, поэтому обижаться, что вас не пригласили пройти, не следует. После того как вы получите необходимую вам вещь, нужно поблагодарить и сказать, когда вы ее вернете. Если у вас и ваших соседей принято не возвращать такую мелочь, как соль, спички, стакан муки и так далее, будьте готовы и к ответному визиту соседей. Обязательно дайте необходимую ему вещь и не ждите, что вам ее вернут. Возмущаться не стоит, ведь вы поступаете точно так же. В конце концов коробок спичек не стоит того, чтобы портить добрые отношения с соседями. Если вы пришли к соседу за книгой, необходимо уточнить, какая именно вам нужна – любая или какая-то определенная. Можно также попросить разрешения выбрать книгу самому. Возможно, в ответ на эту просьбу хозяин смутится и скажет что-то вроде «У меня не убрано», «Извини, но у меня гости» или «У меня сейчас нет времени, давай в другой раз». Настаивать в этом случае не следует. Обязательно выполняйте свои обещания! Если обещали вернуть книгу через неделю, то возвращайте ее точно в срок. Если вы не успели прочитать книгу, все равно нужно прийти к соседу и попросить ее еще на некоторое время. В случае когда у вас нет возможности это сделать, при возврате книги необходимо извиниться за то, что держали ее у себя так долго. Наверное, нет необходимости напоминать, что книгу или журнал нужно возвращать в том виде, в котором они попали к вам. Нельзя делать на полях какие-либо пометки, рисунки, загибать страницы. Кроссворды в журналах или газетах решать также не стоит. И уж совсем простой совет – перед тем как взять чужую вещь, нужно обязательно вымыть руки с мылом. Вам ведь тоже не понравится, если вам возвратят книгу, испачканную маслом или вареньем. Ни в коем случае нельзя давать чужую вещь кому-то еще. Даже если этот человек очень аккуратный и вы уверены, что он вернет ее точно в срок, все равно не делайте этого. Никто не застрахован от случайностей, а отвечать за испорченную вещь придется именно вам, и отношения с друзьями испортятся именно у вас, а не у того человека, который на самом деле испортил вещь. Если вы взяли у друга тяжелую или большую по размеру вещь, отдавая ее, вам нужно обязательно самому прийти к другу, а не занести ему эту вещь, например, на работу. Этим поступком вы создадите другу некоторые неудобства. В следующий раз он может ничего вам не дать. Если вдруг вы потеряли или испортили вещь, нужно обязательно найти и купить такую же. Если вам это не удалось, следует обязательно попросить прощения и спросить друга, можно ли компенсировать деньгами стоимость вещи. Лучше всего не одалживать следующие вещи: • очень дорогие, которые вы в случае порчи не сможете оплатить; • вещи, ценные для ваших друзей (сувениры, подарки, открытки, украшения и т. д.), так как если вы их испортите, вы отнимете у человека память, даже если вы и сможете их компенсировать, это будут уже другие вещи; • одежду – только в крайних случаях и, конечно же, никогда – нижнее белье; • полотенца, губки и мочалки; • косметику; • маникюрные и педикюрные принадлежности. В некоторых случаях вам необходимо навестить своих друзей по какому-то неотложному делу. Например, вы вместе работаете и вам нужно срочно передать вашему знакомому что-то важное. Как правило, информацию обычно сообщают по телефону, а важные документы или какие-либо бумаги передают лично в руки. Если вам нужно передать сотруднику документы, следует запомнить, а лучше записать всю сопровождающую их информацию (если, конечно, бумаги не секретные). Хорошо, если вы сможете не только передать своему коллеге документы, но и сообщить: • как именно следует заполнить бумаги; • когда их нужно сдать; • кому следует передать; • какие могут понадобиться печати; • чьи подписи необходимы. Передав коллеге необходимые документы, нужно попрощаться и сразу уходить. Хозяин может пригласить вас пройти в комнату и предложить чашечку чая или кофе. Вы можете принять это предложение и остаться еще на 10–15 минут. Дольше задерживаться не стоит. Особое внимание необходимо обратить в этом случае на темы вашей беседы. Поговорить можно на нейтральные темы, не заводя разговора о работе – возможно, что собеседник устал и не хочет говорить о ней еще и в свободное время. Негласным запретом является обсуждение ваших сослуживцев и начальника. Не опускайтесь до банальных сплетен. Говорить плохое о человеке в его отсутствие считается дурным тоном. К тому же нет гарантии того, что на следующий день ваши нелестные слова не будут обсуждаться всем коллективом. Это может не только испортить ваши отношения с коллегами, но и пагубно отразиться на вашей карьере. В разговорах с коллегами вообще лучше всего придерживаться нейтральной позиции. Это поможет приобрести репутацию вежливого человека. Еще одной причиной забежать к кому-нибудь на пару минут являются деньги. Возможно, вы хотите занять у друга небольшую сумму или, наоборот, хотите напомнить должнику, забывшему о своем долге. Беря деньги в долг, обязательно уточните, когда именно вам следует их отдать. Если срок подошел и вы обнаружили, что сейчас вернуть деньги не сможете, зайдите к другу и попросите разрешения вернуть долг немного позднее. Обязательно извинитесь. Когда второй срок подойдет к концу, нужно отдать долг во что бы то ни стало. Еще раз просить об отсрочке невежливо. Это может создать вам репутацию человека, не держащего свое слово. Избавиться от этого клейма будет довольно сложно. Представьте теперь, что ваш друг взял в долг у вас и благополучно забыл об этом. Как действовать в этой ситуации? Придя к другу, можно сразу, без обиняков сказать, зачем вы, собственно, пришли. Можно сказать, что вы присмотрели в магазине нужную для вас вещь и вам не хватает именно той суммы, которую вам должны. Действенным бывает и сообщение о том, что сейчас у вас плохо с финансами и вам нужны ваши деньги. Главное – говорить это вежливо, но твердым голосом. Это вполне допускается нормами этикета. Если вы пришли в гости по приглашению Все же в гости лучше всего ходить, предварительно получив приглашение. Это правило действует независимо от того, хорошо или плохо вы знаете людей, к которым идете в гости, и насколько близкие между вами сложились отношения. Ведь визит даже самых близких друзей иногда может быть совершенно некстати. Если инициатива встречи исходит от вас, нужно позвонить своим друзьям и спросить, можно ли будет к ним зайти в ближайшее время. Такой звонок лучше всего сделать за несколько дней до предполагаемой встречи. Лучше всего, если точную дату встречи выберут ваши друзья. Ведь вы приходите в их дом и они должны немного подготовиться, не планировать никаких дел на этот день и т. д. Если вы предлагаете встретиться в тот день, который удобен вам, а друзья сомневаются, будут ли они свободны, не настаивайте – это невежливо. Лучшим выходом будет выбрать день, в который и вы, и ваши друзья будут свободны. Ваши друзья проявили инициативу и, позвонив вам, пригласили к себе в гости. В этом случае также следует выбрать день, который будет удобен и вам, и им. Если у вас запланированы какие-либо дела и вы не уверены, успеете ли освободиться к назначенному времени, нужно заранее предупредить об этом своих друзей. Лучше всего перенести встречу на другой день, а не изменять впоследствии свои планы. Следует помнить, что, получив приглашение в гости и приняв его, не прийти – очень невежливо. Но еще хуже, зная, что не придете, не предупредить об этом друзей. Вряд ли им будет приятно прождать вас целый день и в конце концов понять, что вы не придете. Подобный поступок может не лучшим образом отразиться на ваших отношениях. В этом случае нужно обязательно позвонить (хотя бы за 2 часа до встречи) и извиниться за то, что не придете. Этикет допускает, что причину отказа можно не называть, если вы этого не хотите. Хотя если причина действительно уважительная, нет необходимости ее скрывать. Но помните: для того чтобы отменить встречу, нужны действительно серьезные причины. Такие причины, как «Да что-то я устал сегодня», «Ты знаешь, у меня сегодня нет настроения», «По-моему, сейчас дождик начнется» и так далее, абсолютно не подходят. На Руси существовали следующие традиции: трость, с которой приехал гость, оставляли в сенях, перед тем как войти в комнату, снимали шапку и несли ее в руке, затем троекратно крестились на образа, три раза кланялись до земли, потом кланялись хозяину дома. Равные по происхождению обменивались рукопожатиями, близкие друзья и родственники заключали друг друга в объятия, хозяева целовали гостя и прижимали его к себе. Если вы договорились о встрече «вечерком» или «где-то после обеда», можете приходить в любое время, попадающее в этот промежуток времени. Но помните, что «вечерком» – это не позже 8 часов вечера. Но если встреча назначена точно на 16.00 или на 18.30, лучше приходить именно в это время. Хотя обычная встреча – это не торжественное мероприятие, на которое все гости приходят в строго установленное время, все же лучше не опаздывать. Приходить раньше тоже не стоит – ваши друзья могут заниматься своими делами, которые они рассчитывали закончить к вашему приходу, а вы своим ранним визитом нарушите их планы. Если вы договорились встретиться с близкими родственниками, можно не придерживаться строго этого правила – это всего лишь вопрос вежливости, хотя в каждой семье свои традиции и опоздание в некоторых семьях может считаться тяжким проступком. Обычно к такого рода встречам готовятся не так торжественно, как, например, к юбилею, дню рождения, Новому году и т. д. Праздничный стол накрывают в очень редких случаях. К тому же вы с вашим другом находитесь в равных условиях, ни у кого из вас нет дня рождения или какого-то другого важного повода, а стол должен накрывать ваш друг, так как встреча проходит в его доме. Это по меньшей мере несправедливо, и к тому же довольно накладно. В этом случае вам можно заранее предложить другу следующий, очень хороший выход из положения – чай, кофе, вино и другие напитки готовит ваш друг, а вы приносите печенье, торт, пирожные или другие сласти. Этого будет вполне достаточно. Даже без предварительной договоренности принесенный вами бисквит не будет лишним, а уж чай у ваших друзей наверняка найдется. Если вдруг в день, на который у вас назначена встреча, вы проснулись в плохом настроении или с утра вам его кто-нибудь испортил, постарайтесь забыть об этом. Ваши друзья здесь ни при чем, и им будет неприятно весь вечер смотреть на вашу кислую физиономию. В гости нужно ходить всегда с улыбкой на лице, независимо от того, какое у вас в данный момент настроение. В конце концов у вас должны быть обязанности перед хозяевами, и вы должны их соблюдать. Если вы плохо себя чувствуете, лучше всего созвониться с друзьями и остаться в этот день дома, а уж если вы решили пойти в гости, ни в коем случае не демонстрируйте ваше настроение друзьям. Это крайне невежливо. Отвлекитесь от причины вашего недовольства хотя бы на пару часов, представьте предстоящую встречу с друзьями, вспомните о новостях, которыми вы спешили с ними поделиться. И вот уже на вашем лице появится радостная улыбка, с таким настроением и нужно идти в гости. Итак, вы в гостях. Любая встреча начинается прежде всего с приветствия. Независимо от того, много ли времени прошло со дня вашей последней встречи, тепло поздоровайтесь со своими друзьями. Мужчины, как правило, обмениваются энергичным рукопожатием. Женщины кивают или приветствуют друг друга словами. Этикет также допускает, чтобы близкие люди при встрече обменивались поцелуем в щеку. Поздоровавшись со своими друзьями, не забудьте и про членов их семьи. Родители ваших друзей наверняка оценят то, что вы про них не забыли, и будут считать вас самым вежливым и приятным другом своих детей. Это ли не самая лестная характеристика? Если в доме есть маленькие дети, стоит, конечно же, подумать и о них. Собираясь в гости, захватите с собой небольшую игрушку или плитку шоколада – малыши будут очень рады подарку. И не забудьте с ними поздороваться! При этом не сюсюкайте, а говорите с детьми как с равными, малышам нравится, когда их считают взрослыми. Благодаря такому бесхитростному поступку вы навсегда завоюете дружеское расположение ребенка. Согласно этикету, на Руси было запрещено кашлять и сморкаться в гостях, это было совершенно неприемлемо и считалось дурным тоном. Было принято, чтобы хозяин «ругал» себя определенными словесными формулировками, а гостей всячески хвалил, обращаясь к ним не иначе как к «благодетелям» и «кормильцам», говорил им различные комплименты. У людей, связанных с церковью или имеющих духовный сан, просили о спасении, всех остальных было принято расспрашивать о здоровье. Верхнюю одежду нужно обязательно снимать. Не нужно сидеть в комнате в куртке или плаще, в этом случае и хозяевам будет неудобно, и вам в скором времени станет жарко. Сняв верхнюю одежду, аккуратно повесьте ее на вешалку. Некоторые некультурные гости проходят в комнату прямо в верхней одежде и там, раздевшись, вешают ее на спинку стула или кладут на кресло. Так делать нельзя. Вряд ли хозяевам понравятся разбросанные по комнате, пусть и ненадолго, вещи. Следующее, что нужно сделать, – это определиться с обувью. В западных странах гости, не стесняясь, проходят в комнату прямо в обуви, в которой они были на улице. Там это считается нормой. В России такой обычай пока не прижился. Если на улице грязь или слякоть, перед тем как войти в квартиру, тщательно вытрите обувь о коврик около общей двери. Мало кто из хозяев будет без ужаса смотреть, как гости в грязной или пыльной обуви ходят по красивому ковру. Поэтому правила этикета подразумевают, что гости, пришедшие на обычную неофициальную встречу, должны разуться. В некоторых семьях принято разуваться в квартире, а в некоторых – в общем с соседями коридоре, перед входом в квартиру. В любом случае требование хозяев стоит выполнить без возражений или недовольства. Как говорится, в чужой монастырь со своим уставом не ходят. Разувшись, будьте аккуратны и не разбрасывайте обувь по всему коридору. Туфли или ботинки лучше аккуратно поставить около двери. Там они никому не помешают, а вам впоследствии будет удобнее обуться. Излишним будет напоминать о том, что, собираясь в гости, необходимо тщательно начистить обувь. В большинстве домов гостям предлагают переобуться в тапочки. В этом есть как свои плюсы, так и свои минусы. С одной стороны, вам, конечно же, будет комфортнее в домашней обуви, чем совсем без нее. Хорошо, если на полу в комнатах есть ковры, а вот без них, особенно зимой, наверняка будет холодно. С другой стороны, в гости вы, конечно же, придете нарядными, в красивом платье или костюме. А теперь представьте, что все это великолепие завершают стоптанные тапки. Зрелище не из лучших. Это может свести на нет все ваши усилия быть сегодня красивыми и нарядными. Существует очень простой выход из этой ситуации – собираясь в гости, захватите с собой собственные туфли, подходящие к вашей одежде. Благодаря этому вы не будете чувствовать себя неловко в тапочках и избежите недоумения хозяев, когда откажетесь надевать предложенную ими домашнюю обувь. Сняв шапку и шарф, не забудьте причесаться. Многие люди не любят, когда другие пользуются их предметами личной гигиены, поэтому всегда носите с собой собственную расческу и причесывайтесь только ею. У каждого человека, кроме расчески, с собой всегда должен быть носовой платок. При необходимости подправьте перед зеркалом макияж. Правилами этикета подразумевается, что ходить в очках от солнца в помещении нельзя. Поэтому уже в коридоре их нужно будет снять. На обычные очки это правило, конечно же, не распространяется. Сумки, по правилам этикета, гости должны оставлять в прихожей. Не нужно постоянно носить сумку с собой или класть ее на колени – она будет вам мешать. На спинку стула ее также вешать не стоит. После того как вы приведете себя в порядок, пройдите в комнату, на которую вам укажут хозяева. Если вы пришли к друзьям в первый раз или давно у них не были, не стоит сразу же отправляться на экскурсию по квартире, рассматривая, где был сделан ремонт, а какой комнате он бы не помешал. Делать это можно только с разрешения хозяев. Если вам очень хочется осмотреть квартиру, можно ненавязчиво намекнуть на это своим друзьям: «Я так давно не был у тебя в гостях, здесь все так изменилось». Обычно догадливые хозяева после таких слов начинают показывать гостям квартиру, хвалясь ее интерьером. Если разрешение осмотреть квартиру получено, можно это сделать. При этом помните, что вкусы хозяев квартиры и ваши собственные могут существенно различаться. Категорически нельзя критиковать их выбор, говорить, что «этот шкаф просто ужасен», «а почему вы не выбросите эту старую лампу?», «я бы на вашем месте эти шторы никогда не повесил» и т. д. Даже сказанные из лучших побуждений, такие слова могут очень сильно обидеть ваших друзей. Они же не критикуют, например, ваш наряд. Совершенно недопустимо расспрашивать хозяев, какая вещь сколько стоит, где они ее купили, во сколько им обошелся ремонт и т. д. Это крайне невежливо. Осматривая квартиру, не стоит хватать различные вещи – книги, статуэтки, фотографии. Нужно обязательно спросить разрешения. Если вам разрешили, не разбрасывайте вещи по всей квартире, всегда возвращайте их на то место, откуда взяли. Очень печально выглядит картина, когда гости рассматривают, например, сувениры и, потеряв к ним интерес, ставят их куда придется, а за ними следом идут хозяева и расставляют все по своим местам. Если стол не накрыт, вы можете помочь в этом своим друзьям. Но не забудьте предварительно вымыть руки. Можно попросить друзей проводить вас в ванную комнату. Для простой дружеской встречи на стол обычно ставят чайник, чашки, блюдца, кладут чайные ложечки, подают пирожные или печенье, конфеты, хлеб, масло и варенье. Этого будет вполне достаточно. Лучше всего предварительно пообедать дома, чтобы не смотреть голодными глазами на десерт. И, конечно, не нужно стараться всего съесть как можно больше и быстрее. В конце концов, вы же пришли пообщаться с друзьями, а не поесть. В любом случае ешьте не спеша и аккуратно. Чтобы не испачкать одежду, на колени можно положить тканевую салфетку. Так как это не официальный прием, а встреча друзей, неважно, какой вилкой или ложкой вы едите угощение. Повседневный этикет не требует строгого соблюдения этих правил. Ешьте, как привыкли, или, если сомневаетесь, посмотрите, как едят ваши друзья, и делайте точно так же. Не раскачивайтесь на стуле. Это обязательно вызовет недовольство ваших друзей. Если же мебель достаточно дорогая, хозяева могут и рассердиться. Никогда не сидите на диванах и креслах, забравшись на них с ногами. Даже если вы уверены, что ваша обувь чистая, подобное поведение не понравится хозяевам. Какая встреча с друзьями проходит без задушевного разговора? В процессе разговора люди делятся друг с другом своими мнениями, мыслями, взглядами на то или иное событие. Но разговор представляет собой диалог, поэтому важно не только высказывать свои мысли, но и уметь слушать своих собеседников. Казалось бы, каждому человеку интереснее услышать другую, отличную от его собственной, точку зрения, узнать какие-то новости, а не рассказывать о себе. Но в жизни все обстоит совершенно по-другому. Многие люди, стремясь выложить все, что они знают, в мельчайших подробностях, не слышат, а порой и не слушают других людей. Беседа превращается в монолог. Такие люди не дают другим и слова вставить. Если же это кому-нибудь удается, они тотчас же перебивают, и все начинается заново. Очень часто такие люди, не выслушав собеседника, бросают: «Ты не прав!», «Это никому не интересно!», «Да ну, это все ерунда!». После этого мало кто хочет продолжить с ними знакомство. Никогда не уподобляйтесь таким людям. Говоря, умейте слушать. Это создаст вам репутацию умного человека, уважающего чужое мнение. Такие люди очень ценятся в обществе. Никогда не перебивайте, когда ваш друг рассказывает какую-то историю. Если вы внезапно вспомнили что-то интересное и вам не терпится это рассказать, дождитесь, когда ваш друг закончит. Разрядить обстановку поможет хорошая шутка. Но шутить тоже нужно уметь. Этикетом допускается шутка с тонким намеком, но при этом никого не оскорбляющая. Шутка не должна никого раздражать или выглядеть как насмешка. Глупая шутка наверняка обидит человека, и у вас с ним могут испортиться отношения. Помните, что приличная и ненавязчивая шутка – это признак ума, а грубая насмешка – признак его отсутствия. Подобное неприемлемо в порядочном обществе. Еще один важный момент – умение спорить. К сожалению, многие люди этого совершенно не умеют. Спор для них заключается в стремлении во что бы то ни стало отстоять свою точку зрения. Даже если в его процессе они начинают понимать, что неправы, это ничего не меняет – они все равно будут стоять на своем. Как гласит народная мудрость, в споре рождается истина. Отстаивая свою точку зрения, прислушивайтесь к словам оппонента. Не воспринимайте мнение, отличное от вашего, как личное оскорбление. Нет ничего постыдного в том, чтобы признать, что вы были не правы. На это способен только уверенный в себе человек. Никогда не стоит спорить о политике, религиозных предпочтениях и т. д. Здесь не может быть единого мнения. Спорить лучше всего на общие нейтральные темы, обсуждение которых не сможет никого обидеть. Не раздражайтесь и не злитесь во время спора. Ни в коем случае нельзя грубить или переходить на личности. Никогда не отрицайте существования точки зрения, противоположной вашей. Если вы чувствуете, что вам не переубедить собеседника, но и принимать его мнение вы не желаете, лучшим завершением спора будут слова: «Я внимательно тебя выслушал и уважаю твое мнение, но предпочитаю не менять свою точку зрения». Вежливый человек после таких слов вряд ли продолжит спор. Очень часто в компании незаметно возникает спор о совершенно никому не нужных вещах. Прежде чем спорить, нужно вспомнить слова из Писания: «Не спорь о деле, для тебя ненужном» (Сир. 11: 9). В случае когда люди вокруг рассуждают на темы, в которых они совершенно не разбираются, поможет совет «не стыдно молчать, когда нечего сказать». Зачастую люди не знают, о чем нужно разговаривать в компании. Но чаще всего это относится к незнакомым или малознакомым людям. Хочется верить, что у вас и ваших друзей не возникнет такой проблемы, ведь вы, скорее всего, давно знакомы и успели изучить вкусы и предпочтения друг друга. Каждому человеку приятно будет поговорить на тему, которая его действительно очень интересует. В компании друзей можно поговорить на следующие темы: • недавно вышедший на экран остросюжетный фильм; • прочитанная кем-то из вас книга; • проблема безработицы, учебы и работы; • мода предстоящего сезона; • случай из мира шоу-бизнеса, жизни звезд отечественной и зарубежной эстрады, актеров кино и театра и т. д.; • забавный случай из вашей жизни или жизни ваших общих знакомых; • мечты или воспоминания об отдыхе, походе, экскурсии. Практически в любой компании есть человек, который постоянно всех развлекает, шутит, рассказывает интересные истории и анекдоты. Он является душой компании и с ним никогда не бывает скучно. Проблемы «о чем бы поговорить», если в компании есть такой человек, просто не возникнет. Любой разговор нужно стараться сделать общим, попытайтесь втянуть в беседу всех людей, но насильно этого делать не стоит. Следите за разговором и, если вы заметили, что он принимает нежелательный для кого-то из присутствующих оборот, переведите разговор на другую тему. Например, в присутствии подруги, соблюдающей диету, не стоит говорить о вреде недоедания или, наоборот, размышлять о разных тортах и вкусных булочках. Рано или поздно практически в любой компании люди начинают сплетничать и обсуждать общих знакомых. Как бы мы ни осуждали сплетников, сами нередко оказываемся на их месте. Поэтому, прежде чем сплетничать, представьте себя на месте тех, о ком вы говорите. Вам бы понравилось, если бы о вас так говорили? Вежливый человек не только не будет сплетничать сам, но и не поддержит сплетни другого. Если вы услышали, как о ком-то сплетничают, не подхватывайте эту тему. Наоборот, скажите про обсуждаемого человека что-нибудь хорошее, а если не можете – не говорите о нем вообще. «Домострой» утверждает: «А дурных и пересмешных и блудных речей не слушать и не говорить о том». И совсем уж неприятно будет, если ваши слова дойдут до того человека, о котором вы говорите. Кроме того, возможно, ваши слова будут сильно искажены и преувеличены. Может, вы вовсе не думали так о человеке, а сказали это под влиянием ситуации, а отношения с ним в результате этого будут испорчены. Возможно, вы столкнулись с такой ситуацией, при которой ваши друзья плохо отзываются о человеке, который вам дорог. На это можно ответить следующими словами: «Я попрошу вас при мне не отзываться в таких выражениях о моем друге. Мне это очень неприятно». Говорить нужно твердым и серьезным голосом, но вежливо и без вызова. Ни в коем случае нельзя выдавать чужих тайн. После этого никто из присутствующих не будет вам доверять. Разве вы хотите прослыть человеком, которому ничего нельзя рассказать? Очень неприятно общаться с человеком, любящим приврать. Если вы столкнулись с этим, не нужно останавливать его негодующим возгласом: «Ты все врешь!». Лучше будет заметить: «Ты так хорошо рассказываешь, тебе бы книги сочинять». Умный человек обязательно поймет ваш намек и перестанет обманывать. Самому также лучше не придумывать то, чего на самом деле не было, и не рассказывать это знакомым. Рано или поздно обман непременно раскроется и вам будет неловко из-за этого. Возможно, после этого вам не поверят даже в том случае, когда вы будете говорить правду. Если случится так, что вас что-то будет раздражать в поведении другого человека и вы просто вынуждены будете сделать ему замечание, постарайтесь избегать таких обвинений, как «У тебя никогда…», «Ты всегда…» и осуждающих фраз «Ты должна была…», «Ты не можешь не…», «Ты просто обязан был это сделать…». Как правило, такие фразы не дают положительного результата и всегда ведут к ссоре. Сделайте замечание вежливо, тактично и лучше всего с глазу на глаз. В таком деле не нужны свидетели, не следует обижать человека, которому вы делаете замечание. Также не стоит делать его ироничным или вызывающим тоном. Но если что-то вас сильно возмутило, на это нужно отреагировать должным образом. Например, вы заметили, как кто-то вытирает руки об обивку дивана, а не о салфетку, или кто-то стряхивает пепел вам на костюм. Нужно сказать строгим голосом, что это некультурно и вам это неприятно. Но не опускайтесь до оскорблений и уж тем более до ненормативной лексики. Если замечание сделали вам, нужно отреагировать на него вежливо. Не возмущайтесь: «Твое какое дело?», «Кто ты такой, чтобы меня учить?», «Я и без тебя знаю, как мне поступить!». Даже если замечание бестактно, можно сказать: «Спасибо, я это учту». Французы – очень эмоциональные люди. Когда они спорят, их темперамент отражается не только в словах, но также в жестах и мимике. Они совершенно не переносят критических замечаний в свой адрес, но в то же время любят обсуждать между собой общих знакомых. Все это допускается повседневным этикетом этой страны. Если вы с друзьями решили посмотреть телевизор, вам также следует учесть некоторые правила. Не стоит хватать пульт и весь вечер не выпускать его из рук. Возможно, те программы, которые вы хотите посмотреть, не нравятся вашим друзьям. При просмотре телепередач в компании лучше все же учитывать мнение большинства. Не стоит также постоянно переключать каналы, многих людей это раздражает. Выберите какой-нибудь интересный фильм или концерт – популярные песни будут прекрасным фоном для вашей беседы. Отдельно следует поговорить о телефоне. Бывают случаи, когда гости, придя к своим друзьям, забывают о них и весь вечер говорят по телефону хозяев. Это совершенно недопустимо. Если вам нужно срочно позвонить, извинитесь перед вашими друзьями и попросите разрешения сделать это. Телефонный разговор должен быть коротким. Если у вас дома нет собственного телефона, не нужно, приходя в гости, сразу же начинать обзванивать всех своих знакомых. Ваши друзья могут подумать, что вы только за этим и пришли. Междугородние звонки можно делать только с согласия хозяина дома. Если вам нужно сделать такой звонок, предложите оплатить счет за него. И обязательно оплатите, не следует забывать о таких вещах. Не давайте знакомым телефон ваших друзей и не говорите им: «Если что, я там, звоните». Мало кому понравится, если ему домой будут названивать незнакомые люди и кого-то спрашивать. Если же это очень важный звонок, этикетом допустимо оставить номер, но уточните, что вас можно будет найти по этому телефону, например, с 15.00 до 17.00. Многих людей интересует, можно ли ходить в гости к друзьям вместе со своими детьми. Лучше всего заранее обсудить это со своими друзьями. Если у них есть собственные дети примерно того же возраста, что и ваши, они будут играть друг с другом, пока взрослые общаются, и не будут никому мешать. Если ребенок расшалился, не нужно его ругать и наказывать. Сделайте ему замечание строгим тоном. Можно отвести ребенка в другую комнату и там с ним серьезно поговорить. Не делайте замечаний детям своих друзей. У них есть собственные родители, которые их воспитывают так, как считают нужным. Замечание можно сделать в том случае, если ребенок ваших друзей ударил вашего, а его родители никак на это не отреагировали. Если ваши друзья наказали своего ребенка, не следует его жалеть и осуждать при нем его родителей. Это некорректно. Также не следует в тайне от друзей подсовывать их ребенку конфеты или другие сласти. В Германии человек, соблюдающий правила этикета, не может не быть пунктуальным. Вся жизнь немцев, как деловая, так и частная, расписана буквально по минутам. Многие люди, придя в гости вместе со своим спутником (спутницей), обязательно начинают подшучивать над ним (ней), насмехаться или отпускать шутки в его (ее) адрес. Не думайте, что подобное поведение повысит ваш авторитет в кругу друзей. Наоборот, это вызовет всеобщее недоумение. Тем более не стоит критиковать своего спутника – его поведение, стиль одежды, манеру смеяться или есть, а также внешность. Если он допустил какую-то оплошность, высмеивать его публично считается дурным тоном. Если между вами возникла ссора, ни в коем случае не выясняйте свои отношения в гостях. Все это оставьте до тех пор, пока не окажетесь у себя дома. Мало кому понравится быть свидетелем конфликта между вами. Не стоит также при ссоре склонять кого-то из друзей на свою сторону. В конце концов, это не два враждующих лагеря, а встреча друзей. Если вы захотели покурить, спросите у хозяина, где это можно сделать. В некоторых семьях курят прямо в квартире, а в других принято выходить на балкон или в коридор. Если хозяева разрешили вам курить в комнате, они должны принести вам пепельницу. Пепел всегда стряхивайте только в пепельницу. Возможно, увлекшись разговором, вы можете забыться и стряхнуть пепел прямо на ковер или диван. Чтобы не испортить таким образом мебель или ковер, лучше выходите курить на балкон. Никогда не приходите в гости вместе со своими домашними животными. Даже если у ваших друзей тоже есть питомцы, делать этого не рекомендуется. Животные могут не поладить между собой, даже подраться, и это будет стрессом для обоих. Если вы пришли с собакой, а у ваших друзей живет, например, попугай или хомячок, огромное по сравнению с ним животное очень его напугает, что может привести даже к смерти зверька. Вряд ли ваши друзья когда-нибудь простят вам это. Если у ваших знакомых нет домашних животных, задумайтесь – возможно, они их просто не любят, может быть, у них аллергия на шерсть или маленькие дети. И то что вы пришли с животным, может им совершенно не понравиться. К тому же ваше домашнее животное может порвать обивку дивана, поцарапать мебель или что-нибудь сломать. Не следует ласкать животных хозяев, особенно если вы для них новый человек, – в этом случае предугадать реакцию питомца совершенно невозможно. Если вы все же не понравились домашнему любимцу ваших друзей и он вас поцарапал или укусил, не наказывайте его, не бейте и не ругайте. Не допускайте резких высказываний в его адрес: ваши друзья его любят, и им будет неприятно это слышать. По той же самой причине не говорите: «Ненавижу кошек! Они все ленивые и злые. То ли дело собака!». Не мстите поцарапавшему вас животному, наступая исподтишка ему на хвост. Заметив это, ваши друзья могут обидеться. Не стоит задерживаться в гостях допоздна. Если вы думаете, что пора уходить – уходите. Перед этим обязательно поблагодарите хозяев за гостеприимство. Скажите, что теперь вы будете рады видеть их у себя. Визит к больному Болеть не любит никто. Но довольно часто, особенно в холодное время года, многие люди, недостаточно серьезно относящиеся к своему здоровью, могут заболеть. Если ваш близкий друг заболел, он вынужден провести несколько дней дома, соблюдая постельный режим. В этом случае его обязательно следует навестить. Обычно больной человек находится в подавленном состоянии. А если еще о нем в это время забудут друзья, он будет чувствовать себя вдвойне несчастным и одиноким. Как известно, выздоровление напрямую зависит от внутреннего состояния больного, от того, как он сам себя настроил в подобной ситуации. Пренебрежение со стороны друзей еще больше усугубит состояние больного. Если ваш друг заболел гриппом, навещая его, вы можете заразиться и заболеть. В этом случае прийти к нему в гости лучше, когда он уже начинает выздоравливать, то есть тогда, когда он еще не ходит на работу или учебу, но уже и не лежит с высокой температурой. Инфекция в этот период, как правило, уже неопасна. К тому же в это время выздоравливающие начинают испытывать потребность в общении с близкими людьми, которых они не видели несколько дней из-за своей болезни. До этого времени (примерно первые 2–3 дня болезни) лучше всего справляться о состоянии вашего друга у кого-то из его близких по телефону. Но помните: надоедать звонками категорически запрещено. Лучше звонить один раз в день, желательно вечером. Не звоните поздно – больному нужен полный покой, а ваш звонок может его разбудить. По той же причине не нужно звонить слишком рано. Спрашивайте о состоянии здоровья вашего друга как можно тактичнее. Если ваш друг сломал ногу или руку, навещать его можно в любой день, но также предварительно позвонив, – вдруг он в больнице на перевязке. Тяжелобольного (если, конечно, это не крайний случай), по правилам этикета, могут навещать только близкие родственники. Друзья могут прийти только в том случае, если сам больной их об этом попросит или они могут чем-то облегчить его страдания. Если вы позвонили и узнали, что визиты нежелательны, передайте другу привет и пожелайте скорейшего выздоровления. Если же вы решили навестить больного друга, позвоните ему предварительно и спросите, не будет ли он против, если вы придете. Не настаивайте, если друг скажет, что еще неважно себя чувствует. Не следует говорить, что вы «только на минуточку». Если ваш друг на самом деле чувствует в себе силы принимать посетителей, вы, скорее всего, поймете это по его голосу. Правильно вести себя во время посещения больного согласно этикету нетрудно. Основное требование: представьте себя в таком состоянии и ведите себя так, как вам бы хотелось, чтобы в такой ситуации вели себя ваши друзья по отношению к вам. То есть, если вам было бы приятно, что вас во время болезни навестили друзья, навещайте их и сами. Отдельный разговор – о гостинцах для больного. Многих людей волнует вопрос, что можно, а что нельзя приносить в подарок больному человеку. В большинстве случаев во время болезни у человека бывает ослаблен иммунитет. В этом случае ему просто необходимо достаточное количество витаминов. Поэтому самым полезным подарком будут фрукты. В цитрусовых, например, содержится большое количество витамина С, что очень полезно для организма во время простудных заболеваний. Бананы, апельсины, яблоки, мандарины – все это очень порадует вашего друга. Можно также принести сласти – конфеты, пирожные, печенье и т. д. Кроме фруктов и сластей, вы можете подарить вашему другу цветы. Не рекомендуется только приносить цветы с сильным запахом, от которого у больного может разболеться голова. Выбирайте цветы со слабым запахом, которые наверняка понравятся вашему другу. Дарить один цветок или целый букет – это дело вкуса. Этикет в этом случае не требует чего-то определенного. Очень порадует вашего выздоравливающего друга интересная книга или журнал. По этикету допускается не дарить книгу, а просто дать ее на время почитать. То же самое можно сказать и о дисках или кассетах с фильмами. Захватывающий сюжет поможет вашему другу забыть о своей болезни. Главное при выборе – ориентироваться на вкус друга. Если ему нравятся комедии, не нужно приносить боевики, какими бы интересными они вам ни казались. Если вы учитесь вместе с вашим другом, можно, кроме гостинцев, принести ему и записи лекций. Благодаря этому ваш друг не отстанет в учебе. О чем можно разговаривать с больным, а о чем не рекомендуется? Этот вопрос также занимает большинство людей, навещающих своих друзей во время болезни. Разговаривайте с больным другом как можно тактичнее и вежливее. Не затрагивайте тем, которые могли бы расстроить вашего друга или вызвать его беспокойство. Лучше всего поговорить на следующие темы: • самочувствие вашего друга; • его скорое выздоровление; • профессионализм врачей, которые следят за ходом его болезни; • последние новости, касающиеся ваших общих знакомых; • премьера фильма; • мода и шоу-бизнес; • природа; • животные; • забавные случаи из вашей жизни; • воспоминания об отпуске. Ни в коем случае нельзя: • рассказывать об ошибках врачей; • рассуждать о несчастных случаях; • пугать друга осложнениями, которые могут быть вызваны той болезнью, которой он болен; • вспоминать о неприятных ситуациях, в которые попадал ваш друг; • если друг сломал ногу, сетовать о том, что теперь он не сможет кататься на велосипеде, роликовых коньках, плавать, танцевать и т. д.; • спорить с больным человеком, ругать его, обижать и т. д. Если во время вашего визита к больному пришел врач, не мешайте, лучше всего выйти ненадолго из комнаты, возможно, врач захочет провести осмотр. Не засиживайтесь у больного, ваш визит должен быть недолгим. Помните, что больной человек быстро утомляется. Будьте у больного друга не более 20–30 минут. Если заболел человек, с которым вы вместе работаете, нормы этикета допускают ограничиться телефонным звонком. Спросите у родственников о самочувствии коллеги. После этого поинтересуйтесь, можно ли пригласить его к телефону. Не утомляйте его разговором, достаточно будет справиться о его здоровье и пожелать скорейшего выздоровления. Если вы все же решили зайти к своему коллеге, обязательно спросите разрешения на это, особенно если это женщина. Вы привыкли видеть свою коллегу подтянутой, энергичной, красиво одетой и причесанной. Возможно, она не захочет, чтобы вы видели ее в то время, когда она болеет. Вы приехали из другого города Может быть и так, что вы решили навестить друга или соскучились по дальнему родственнику, но он живет в другом городе. Недолгим визитом тут не ограничишься, к поездке необходимо подготовиться заранее. Как правило, визит иногородних в гости продолжается несколько дней. В любом случае вы должны помнить, что визиты гостей из другого города обычно создают для хозяев определенные проблемы. Хорошо, если ваши друзья сами неоднократно и настойчиво приглашали вас к себе в гости. Если друзья заявляют, что могут обидеться, если вы не приедете, обязательно в ближайшем будущем запланируйте визит к ним. Даже если вас пригласили в гости, например, несколько месяцев назад, все равно примерно за неделю или несколько дней позвоните и напомните, что приедете. Без приглашения приезжать не следует. Обязательно позвоните и спросите, можно ли вам приехать на несколько дней. Не создавайте своим друзьям каких-либо неудобств, становясь для них непрошеным гостем. Если ваши друзья живут в курортной зоне или имеют дачу, в сезон они довольно часто страдают от наплыва родственников и друзей. Предупреждая заранее о своем визите, вы оберегаете себя и их от неловких ситуаций, связанных с нехваткой свободного времени или места для ночлега. Если вы собираетесь впервые побывать у своих иногородних друзей, заранее расспросите их по телефону, как к ним лучше всего проехать, особенно если вы хотите ехать на машине. Если вы будете добираться поездом или самолетом и плохо ориентируетесь в чужом городе, попросите, чтобы ваши друзья встретили вас на вокзале или в аэропорту. Но в этом случае обязательно сообщите им точное время прибытия. Позаботьтесь о том, чтобы заранее зарезервировать билеты обратно. Возможно, вы не сможете сделать это потом. Никогда не злоупотребляйте гостеприимством своих друзей. Обычно, договариваясь о такой встрече, заранее обговаривают, сколько именно дней будет длиться визит. Вот и рассчитывайте именно на это время и ни днем больше. Оставаться еще на пару дней можно только в том случае, если ваши друзья сами настаивают на этом. Никогда не забывайте, что ваш отдых может превратиться для ваших друзей в нелегкую работу, ведь им нужно достойно вас принять. Подумайте об этом, отправляясь в гости. Не думайте, что приезжать летом на дачу к другу – это вполне естественная ситуация и так и должно быть. Если ваши друзья разрешили вам провести у них отпуск, несколько дней или выходные, позаботьтесь о подарке для гостеприимных хозяев. Вы можете подарить: • гостинцы (овощи, фрукты, соленья и т. д.); • сувенир с символикой вашего города; • книги; • диски или кассеты. Лучше всего не дарить иногородним друзьям: • скоропортящиеся продукты (торт, шоколад, ягоды и т. д.); • цветы (они могут завянуть в дороге). Вы также можете оплатить совместный поход в музей или на экскурсию. Как правило, угощают в этом случае хозяева, но и вы можете иногда купить что-нибудь к столу – торт, пирожные, фрукты, вино и т. д. Учитывайте то, что этикет в деревне или на даче немного упрощается, при этом наблюдаются большая свобода действий и простота поведения. Но никто и никогда не отменял элементарной вежливости, и об этом не стоит забывать. Если вы приехали издалека погостить в доме своих друзей, вам необходимо выполнять все требования и правила, принятые в этом доме. Не пытайтесь что-либо переделать по своему вкусу. Пока вы находитесь в доме друзей, свои характер и привычки полностью подчините вкусам хозяев. Итак, вы встретились. Обычно после долгой разлуки близкие люди соскучились и очень рады друг друга видеть. Этикетом допустимо во время приветствия обнять друзей и поцеловать их в щеку. Мужчины должны пожать друг другу руки. Не берите с собой в дорогу много сумок. Друзья наверняка захотят помочь вам донести вещи, и им будет тяжело. Возьмите c собой только самое необходимое. Обычно женщины привозят с собой большое количество всевозможных нарядов, которые так и не успевают ни разу надеть. Поэтому заранее продумайте, куда и в чем вы хотите пойти, и возьмите только те вещи, которые вам действительно пригодятся. Возьмите с собой тапки и одежду, в которой вы будете ходить дома у ваших друзей. Конечно же, не стоит брать старый заношенный до дыр халат, но выбирайте такую одежду, в которой вам будет удобно. Также обязательно возьмите косметику и предметы личной гигиены. По правилам этикета, совершенно недопустимо, чтобы кто-то пользовался чужими расческой и зубной щеткой. Если, даже имея собственные, вы иногда позволяете себе брать чужие личные вещи без спроса, будьте готовы к тому, что вам сделают замечание, на которое нельзя обижаться. Если по какой-то причине вы забыли дома расческу, попросите у друзей разрешения пользоваться их вещами. Если вы получили отказ, лучше купите себе новую. Просить разрешения пользоваться чужой зубной щеткой неприемлемо. Если вы забыли ее, лучше сразу купите новую. Как правило, гостю предоставляется отдельная свободная комната. Если вас что-то не устраивает, вежливо скажите об этом хозяевам, но не выражайте недовольства обиженным голосом. Жильцы комнаты, которую вы заняли, вынуждены тесниться в других комнатах, и вы, выражая свое недовольство их комнатой, непременно их обидите. Если вас поселили в одной комнате с кем-то еще, не возражайте, возможно, у ваших друзей просто нет больше места. Не забудьте поблагодарить их за гостеприимство. Гостя у друзей, забудьте на это время свои необычные привычки. Не следует, например, вставать в воскресенье в 7.00, громко включать музыку и, подпевая на весь дом, делать зарядку. Если ваши друзья вежливые люди, они ограничатся всего лишь тактичным замечанием, но вот их мысли, скорее всего, будут не так безобидны, и в этот дом вас наверняка больше не позовут. Если, проснувшись, вы обнаружите, что ваши друзья еще не встали, не будите их. Наоборот, постарайтесь вести себя как можно тише. Возьмите книгу или журнал и почитайте. Нельзя оставлять после себя беспорядок в ванной комнате. Умывшись, обязательно убедитесь, что мыло лежит в мыльнице, а не в раковине, что в ней нет волос и остатков зубной пасты, а крышка тюбика плотно закручена. Полотенце не бросайте скомканным, а аккуратно повесьте на крючок, плотно закрутите краны. Мужчины должны проверить, чтобы на зеркале не осталось брызг пены для бритья. Старайтесь, чтобы все оставалось так, как было до вашего здесь появления. Если ваши друзья привыкли завтракать в пижамах, вы можете последовать их примеру. Но не пытайтесь во всем поддерживать такую неформальную обстановку. Не следует выходить к завтраку, не умывшись, не причесавшись и не почистив зубы. Если вы привыкли вставать поздно и чувствуете, что не успеваете к завтраку, скажите, чтобы завтракали без вас. В случае если хозяева заявляют, что без вас завтракать не будут, попросите разрешения выйти в пижаме, но также предварительно приведите себя в порядок. Не нужно украдкой подкармливать домашних животных. Ваши друзья сами знают, как и когда их кормить. К тому же, возможно, желая получше вас угостить, они купили дорогие продукты. Мало кто может спокойно наблюдать, как дорогостоящие продукты перекочевывают со стола в миску собаки. Если вы дома привыкли пить по утрам кофе, а ваши друзья на завтрак пьют чай, не следует отказываться и требовать, чтобы вам подали непременно кофе. Если хозяева сами предложат вам на выбор чай или кофе, тогда другое дело, в противном случае ограничьтесь тем, чем вас угощают. За столом, как правило, сидят все члены семьи, включая и детей. Не делайте им замечаний, не сетуйте, что они мало или много едят, не умеют пользоваться столовыми приборами и т. д. Об этом могут сказать их родители, если посчитают нужным. В некоторых семьях в выходные дни принято есть определенное количество раз. Если вы проголодались, а до обеда еще далеко, попросите разрешения перекусить. Сделайте себе бутерброд. Только, конечно же, потом уберите за собой – сотрите со стола крошки, вымойте посуду и т. д. Если в комнатах стоят вазы с фруктами, конфетами, орехами или печеньем, правила этикета допускают, чтобы гости брали их, не спрашивая разрешения у хозяев. После приема пищи нужно некоторое время отдохнуть. Попросите у друзей книгу или газету. Не мните газету, после чтения аккуратно сложите по порядку все листы. Даже если вы уверены, что после вас ее никто не будет читать, газету все равно лучше сложить. Не создавайте лишних неудобств. Прочитав книгу, не загибайте страницы, чтобы впоследствии найти то место, на котором вы остановились. Не оставляйте ее открытой, перевернув вверх обложкой, этим вы можете испортить ее. Лучше всего сделайте небольшую закладку из бумаги. Так вы не испортите книгу и быстро найдете нужную страницу. Можно пригласить друзей немного погулять по городу, осмотреть достопримечательности, музеи и т. д. Всегда платите за себя сами. Иногда, особенно если инициатором поездки оказались вы, вы можете заплатить и за друзей. Они и так потратились, принимая вас в своем доме. Совершенно недопустимо «вспоминать» в последний момент, что забыли деньги дома. Возможно, ваши друзья не рассчитывали на подобные траты, таким поведением вы поставите их в неловкое положение. Тем более не стоит подавать идею зайти в кафе или ресторан, заранее зная, что денег у вас нет. Всегда рассчитывайте прежде всего на свои собственные деньги. Или, по крайней мере, заранее предупредите друзей об их отсутствии, пусть они действуют по собственному усмотрению. Если ваши друзья отказались от прогулки, пройдитесь в одиночестве и не обижайтесь на них. Возможно, у них есть свои дела. По этикету не требуется, чтобы они проводили с вами все время. Только перед этим уточните у них маршрут, чтобы не заблудиться. Если во время такой прогулки вы встретите знакомого, не следует приглашать его к своим друзьям. Вернувшись с прогулки, поделитесь с своими впечатлениями с друзьями. Если вы что-то сфотографировали, сделайте фотографии и друзьям. Они останутся у них на память о вашем визите. Не вынуждайте хозяев все время заботиться о вас. Вскипятить чайник, сделать бутерброд и найти себе занятие вы вполне можете и самостоятельно. Не ходите постоянно за своими друзьями и не мешайте им заниматься повседневными делами. Не сидите со скучающим видом и не повторяйте: «Чем бы заняться?», «Что-то скучно» и т. д. Не ждите, что друзья тут же бросятся вас развлекать. Проявите инициативу сами: расскажите какой-нибудь забавный случай или анекдот, покажите фотографии вашей семьи (обязательно захватите их из дома). Если вы заметили, что хозяева устали и хотят немного побыть одни, не мешайте им и дайте возможность уединиться. А сами почитайте в это время книгу или прогуляйтесь. Пробыв несколько дней в гостях у своих друзей, вы автоматически становитесь как бы членом их семьи, и было бы странно, если бы кто-то из домочадцев не смог найти себе занятие по душе, а ждал бы от других родственников постоянного внимания к себе и проявления заботы. Вот и ведите себя соответственно этой ситуации. Если вы занимаетесь рукоделием, возьмите с собой из дома все необходимые инструменты. Ваши друзья наверняка обрадуются, если вы подарите им собственноручно связанный шарф или вышитую салфетку. Собираясь уезжать, обязательно еще раз поблагодарите хозяев за гостеприимство. Правила этикета предлагают в этом случае выступить с ответным приглашением. Поэтому пригласите друзей теперь уже к себе в гости. Скажите, что будете рады их увидеть, например в следующем месяце. Будьте внимательны и случайно не возьмите не принадлежащие вам вещи. Если вы не дочитали интересную книгу, попросите разрешения взять ее домой, только не забудьте потом вернуть. Можно подарить всем членам семьи по небольшому сувениру на память. Если вы пришли к любимому или любимой Итак, вы познакомились с парнем или девушкой, понравились друг другу и начали встречаться. Рано или поздно вы должны побывать у нее или у него дома. Как вести себя в этой ситуации? Или наоборот, вы встречаетесь уже не первый месяц и не раз уже были в гостях у любимой или любимого. Правильно ли вы себя ведете или совершаете одну ошибку за другой? Эта тема заслуживает отдельного внимания. Как правило, первый визит домой к любимому человеку сопровождается знакомством с родителями. Конечно же, на них вы хотите произвести самое благоприятное впечатление. Ведь зачастую именно от первого впечатления зависит то, как они впоследствии будут к вам относиться. Собираясь в гости, прежде всего обратите внимание на свой внешний вид. Стиль одежды лучше выбирать классический. Конечно, нет необходимости приходить в пиджаке и галстуке, а девушке в вечернем платье, но и спортивный костюм надевать не стоит. Мужчина должен следить за тем, чтобы: • брюки и рубашка были хорошо выглажены; • обувь начищена; • носки не отличались по тону от общего цвета одежды. Девушке можно посоветовать: • не надевать блузку с глубоким декольте; • не надевать прозрачную одежду; • не надевать короткую юбку; • не делать слишком яркий макияж; • не переборщить с использованием духов; • не переборщить с украшениями, как количественно, так и качественно (массивными кольцами, сережками, цепочками, браслетами). Девушке лучше всего надеть юбку средней длины и строгую блузку. Мужчине – рубашку (или свитер) и брюки (можно джинсы). При первом знакомстве с родителями любимого человека рекомендуется подарить им небольшой подарок. Собираясь в гости, не забудьте захватить с собой букет цветов для мамы и торт к чаю. Цветами можно сразу же покорить маму любимого человека (а в будущем, кто знает, может быть, тещу или свекровь). Не забудьте также и про букет для любимой девушки. Приходить нужно в строго назначенное время. Раньше приходить не стоит, вдруг у хозяев еще не все готово, они же тоже волнуются. Опаздывать также не рекомендуется – о вас сложится не самое хорошее мнение. Поздоровавшись, зайдите в квартиру и только после этого представьтесь и вручите маме цветы. В том, должен ли ваш возлюбленный вас представить или это можно сделать самому, строгих правил нет, поэтому действуйте по ситуации. Если ваш любимый растерялся, смело представляйтесь сами. Достаточно будет сказать: «Здравствуйте, я Мария». Фамилию говорить не нужно. Разуйтесь, снимите верхнюю одежду, приведите себя в порядок перед зеркалом и проходите в комнату, которую вам укажут. Вне зависимости от того, какой у вас характер, ведите себя сдержанно и скромно. Рассказывая какую-либо историю, не старайтесь говорить громко. Вообще, не стоит задавать тему разговора, но и молчать, сдержанно отвечая «да» или «нет» на любой вопрос, не следует. Не следует в гостях, тем более у любимого (любимой) рассказывать двусмысленные или пошлые шутки. Остроумием можно блеснуть в компании друзей, а с родителями лучше вести себя сдержаннее. Рассказывая что-то, не преувеличивайте и не обманывайте, рано или поздно обман раскроется, и вы будете выглядеть не в лучшем свете. Очень часто неуверенные в себе люди нервно посмеиваются безо всякого повода. Следите за собой! Не нужно также маскировать неуверенность в себе чересчур развязным поведением. В компании родителей своего избранника или избранницы лучше всего говорить на следующие темы: • учеба или работа; • ваша семья; • планы на будущее; • спорт (папа наверняка это оценит, особенно если вы болеете за одну команду); • техника (опять же с папой); • ваше хобби; • комнатные цветы (если увидите, что в доме их много); • домашние животные. В общем, говорить, по возможности, нужно на нейтральные темы, которые не могут привести к спорам и разногласиям. Лучше всего не обсуждать: • политику; • безработицу (не жалуйтесь, что вот уже полгода не можете найти работу); • заработную плату; • семейные проблемы (как в вашей семье, так и в семье вашего избранника); • интимные вопросы; • недостатки избранника (не жалуйтесь родителям на сложный характер их сына или дочери); • других людей; • своих бывших любимых; • болезни; • религию; • национальность. Если вас пригласили к столу, не набрасывайтесь сразу на еду, как будто вы не ели целую неделю. Ешьте аккуратно и не спеша. Если вы не голодны, все равно попробуйте каждое блюдо, хотя бы по чуть-чуть, иначе вы обидите хозяйку. Не накладывайте на тарелку помногу, лучше потом положить добавку, чем оставить еду на тарелке. Перед тем как встать из-за стола, поблагодарите хозяйку за вкусный обед. Девушка может попросить рецепт какого-либо блюда, это наверняка понравится маме избранника. Если вы пришли в гости к любимому человеку не в первый раз, правила этикета допускают некоторое послабление в поведении. Это, конечно, не значит, что можно вести себя как угодно. Не нужно каждый раз ходить в гости к любимой с букетом цветов для ее мамы и тортом, но их можно дарить по праздникам – на 8 Марта, день рождения, Новый год и т. д. Вы не должны забывать дарить своей любимой цветы, и не только на эти праздники, но и на годовщину вашего знакомства и другие личные даты. Одежда по стилю может несколько отличаться от той, в которой вы были в первый раз, но все же должна оставаться в рамках разумного. Никаких глубоких декольте, супермини и вытянутых на коленях штанов. Девушка после обеда вполне может предложить помощь маме избранника – убрать со стола, помыть посуду и т. д. При первом знакомстве этого можно не делать, вы гость и находитесь в этом доме первый раз, а значит, вам нужно время освоиться. Это вполне допустимо по правилам этикета. Обращаясь к родителям своего любимого, называйте их так, как они вам представились. Не нужно называть маму молодого человека тетей Наташей, если она представилась вам Натальей Владимировной. И, конечно же, обращайтесь к родителям только на «вы». Если в день знакомства все, как правило, находятся в одной комнате, в последующие ваши визиты вполне допустимо, чтобы вы, поздоровавшись с родителями и обменявшись с ними парой фраз, прошли с любимым в его комнату. В комнате любимого не пытайтесь переделать все на свой вкус, не переставляйте рамки с фотографиями и бумаги только потому, что вам кажется, что так они будут «на месте». Уважайте привычки своей девушки или своего парня. Представьте, как бы отреагировали вы, если бы кто-то в вашей комнате все переставил. Наверняка вам бы это не понравилось. Если вы пришли неожиданно, убедитесь, что не отрываете любимого человека от серьезных дел и он может уделить вам время. Не обижайтесь, если это не так, в конце концов, вы пришли без приглашения. Предложите свою помощь или посидите, почитайте книгу и дождитесь, пока он освободится. Увидев фотографии, на которых ваш избранник изображен вместе с предыдущей пассией, не требуйте, чтобы он их порвал, выбросил или вернул. Это некрасиво. Можно лишь попросить убрать их, чтобы они не попадались вам на глаза. Говорить это нужно спокойным голосом, без вызова и грубости. Бывая в гостях у своего любимого человека, всегда следуйте важным правилам: • не ругайтесь и не выясняйте отношения с парнем или девушкой при родителях; • не выражайте бурно своих чувств (обниматься и целоваться, конечно, можно, но в рамках приличий); • не обсуждайте личные вопросы; • не упрекайте и не говорите: «Ты такой же ленивый, как твой отец!» или «Ты, как и твоя мать, не умеешь готовить!»; • не забывайте поздравлять всех членов семьи любимого с праздниками. Если младший брат или сестра вашего любимого настойчиво пытаются с вами пообщаться, не стоит осаживать их с недовольным видом. Уделите им внимание, это наверняка будет приятно. К тому же, если вы с ними подружитесь, во время ссор с вашим избранником они скорее всего поддержат именно вас. Даже если вы привыкли чувствовать себя в гостях как дома, это не дает вам права часами занимать чужой телефон. Возможно, в это время кто-то пытается дозвониться до кого-то из членов семьи по важному делу. Если вам нужно позвонить, ограничьтесь звонком в 5–10 минут. Не засиживайтесь у любимого человека допоздна. Если у него на следующий день запланированы какие-либо дела, дайте ему возможность хорошенько выспаться. Итак, подведем итог. Не забывайте, что мужчина прежде всего ценит в девушке доброту, верность, общительность, чуткость, вежливость, деликатность и аккуратность. В свою очередь девушке нравится, когда мужчина надежный, культурный, понимающий, умный, внимательный, уравновешенный и тактичный. Действуйте в соответствии с вышесказанным, и вам удастся не только соблюсти правила этикета, но и укрепить отношения с любимым чело – веком. Дружеская вечеринка Может быть и так, что вы с друзьями решили встретиться. При этом речь идет не о простой встрече двух друзей, о чем уже шел разговор, а о небольшой вечеринке у кого-нибудь дома. Обычно на такие вечеринки приглашены также бывают и «вторые половинки» официально приглашенных. Если в роли «второй половинки» оказались вы, не спешите отказываться, мотивируя это тем, что вы никого там не знаете. Наоборот, вас можно поздравить, ведь благодаря этой вечеринке вы сможете познакомиться с друзьями вашего любимого человека или закрепить с ними дружеские отношения, если уже знакомы. В Китае во время обеда принято ставить на стол множество различных блюд, перед каждым гостем ставят отдельную чашку с рисом и кладут палочки для еды. Вилки и ножи подают только для иностранных гостей. А у многих китайских семей таких столовых приборов вообще нет. Во время еды нужно попробовать каждое блюдо, иначе можно обидеть хозяина дома. Такие вечеринки, как правило, проходят у того человека, чьи жилищные условия позволяют принять несколько человек, и где всем удобнее собраться. В некоторых компаниях принято проводить вечеринки по очереди у каждого из друзей. Таким образом, если сегодня вы веселились у друга дома, будьте готовы к тому, чтобы завтра устроить праздник у себя. Чаще всего подобные вечера проходят в складчину. Продукты закупают заранее, а сумма делится поровну на всех. Так же можно разделить между собой и обязанности по организации встречи. Предложите друзьям свою помощь, например в приготовлении одного из блюд. Его можно приготовить дома и уже готовым принести на вечеринку. Если вы решили готовить на месте, скажите, что можете прийти раньше назначенного времени и помочь в подготовке. Можно прийти за 1–2 ч до назначенного времени. Захватите с собой какую-нибудь одежду, чтобы не испачкать нарядную. Этикет в такой ситуации отличается большей свободой, чем в других случаях. Главные требования предъявляются к поведению человека. Следует обратить внимание на вежливость (не забудьте поблагодарить хозяина за гостеприимство, друзей за помощь в организации и т. д.), тактичность, умение поддержать разговор и вовремя остановиться, чувство юмора. Если вы хотите привести с собой человека, не приглашенного на вечеринку, вам следует предупредить об этом остальных. Позвоните тому, у кого дома намечается вечеринка, и скажите (если тот, кого вы хотите пригласить, общий знакомый): «Помнишь Максима? Я его недавно встретил и захотел пригласить на нашу вечеринку. Ты не против?». Если тот, кого вы хотите пригласить, не знаком с остальными приглашенными, достаточно просто сказать: «Я хотел бы пригласить одного очень хорошего друга. Ты не возражаешь?». Правила этикета, касающиеся неофициальных встреч, этого не запрещают. Одежду для подобной вечеринки не обязательно выбирать так же тщательно, как для официального торжества. Конечно, не стоит приходить в спортивном костюме, но и фрак будет более чем неуместен. Мужчине можно надеть брюки или джинсы, рубашку, свитер, пиджак. Женщина будет прекрасно выглядеть в платье (вечернее все же оставьте для торжественных приемов), юбке, брюках или джинсах, блузке, джемпере, костюме. Отдельно следует поговорить об украшениях. Бриллианты также лучше оставить для особо торжественных случаев. Для подобной вечеринки подойдут бижутерия и другие неброские, но оригинальные украшения – цепочки, серьги, кольца, кулоны, браслеты. Здесь главное – не переборщить, не стоит надевать все украшения, которые у вас есть. Можно надеть колье и кольцо или серьги и браслет. Если вы узнали, что приглашен человек, с которым у вас не очень хорошие отношения, не нужно демонстрировать свое недовольство и уж тем более ставить друзьям ультиматум: «Выбирайте, или он, или я». Возможно, они хорошо относятся к вам обоим и им сложно сделать такой выбор. Не хотите общаться с этим человеком – не общайтесь. Не нужно вести себя агрессивно по отношению к нему – высмеивать, язвить, оскорблять и провоцировать на выяснение отношений. Это только выставит вас перед друзьями в невыгодном свете. Будьте вежливы и поменьше вспоминайте, что он ваш враг, не портите себе праздник. Если у вас есть фотоаппарат или видеокамера, обязательно захватите их с собой. Потом, посмотрев фотографии или запись, вам и вашим друзьям будет приятно вспомнить, как хорошо вы в тот день повеселились. Сервировка стола на дружеских вечеринках не требует такой тщательности, как на официальных приемах. Здесь все зависит от компании: принято в вашем кругу сервировать праздничный стол по всем правилам – сервируйте, хотите провести вечер в неформальной обстановке – поступайте так, как считаете нужным. Конечно, не стоит ставить на стол кастрюлю с салатом, лучше переложите его в красивую салатницу, во всем следует соблюдать меру. Придя в гости с человеком, которого знаете только вы, обязательно представьте его присутствующим. В этом случае нужно поздороваться со всеми и сказать: «Это Елена, моя девушка» или «Познакомьтесь, пожалуйста, это Дмитрий, мой однокурсник». Здороваясь, мужчины пожимают друг другу руки, при этом вновь вошедший должен обойти всех присутствующих. Если вы новый человек в компании, постарайтесь вести себя дружелюбно по отношению к окружающим, чаще улыбайтесь, не сидите насупившись где-нибудь в уголке, общайтесь с другими гостями. В китайских ресторанах центральная круглая часть стола обычно бывает подвижной. На нее ставят различные блюда. На неподвижной части обычно находятся чашки с рисом. Центральную часть время от времени вращают, для того чтобы каждому посетителю было удобнее взять понравившееся ему блюдо. Беседа на дружеской вечеринке может вестись на любые темы. Вы давно друг друга знаете, и наверняка в вашей компании существует мало запретных тем. Но могут быть некоторые ограничения в разговоре, например: • не следует плохо говорить об отсутствующих людях; • не нужно делать двусмысленных намеков на неверность кого-то из присутствующих при его «второй половине» или шутить на эту тему; • нельзя задавать нетактичные вопросы («Что же вы никак не поженитесь?», «Как же ты потолстела!», «Твой муж грубиян! И что ты в нем нашла?») или говорить «По-моему, тебе не идет эта прическа» и т. д.; • не рекомендуется говорить о болезнях, тем более расспрашивать о том, кто чем болел и как вылечился; • запрещается жаловаться на родственников (как своих, так и жены или мужа); • не стоит вспоминать о неловких ситуациях, в которые попадал кто-то из присутствующих, тем более если это вызывает у него не смех, а досаду («А помнишь, как ты опозорился на экзамене?»); • если кто-то из присутствующих принадлежит к другой вере, не стоит заострять на этом внимание и тем более осуждать его за это; • нельзя высмеивать внешний вид кого-либо из присутствующих. Общаясь с друзьями, не забывайте и о своем спутнике, особенно если раньше он не был в этой компании. Постарайтесь втянуть его в общий разговор, и со временем он станет здесь своим человеком. Можно сказать: «А вы знаете, что Михаил написал книгу?» или «Представляете, Ксения открыла туристическую фирму», это наверняка заинтересует ваших друзей, и не нужно будет искать тему для разговора. Время на вечеринке можно занять не только разговором, можно устроить просмотр какого-нибудь захватывающего фильма. При этом старайтесь выбрать тот, который был бы интересен большинству гостей. Можно посмотреть новинку или, наоборот, какую-нибудь старую комедию. Также можно обсудить свое хобби, особенно если это интересно всем присутствующим, например если все увлекаются фотографией или музыкой. Можно принести и показать свои работы, только постарайтесь, чтобы внимание окружающих было приковано не только к вашей персоне. Дайте возможность блеснуть и остальным вашим друзьям. Если вы давно не виделись, например долгое время были в отъезде, принесите свои фотографии семьи или видеозапись. Друзья наверняка захотят узнать, как вы жили без них это время. Приятно провести вечер помогут также настольные игры. Вы можете сыграть в карты, лото, домино, нарды и другие игры, в которых может принять участие несколько человек. Находясь в компании друзей, соблюдайте следующие правила: • старайтесь не показывать, если чем-то недовольны. Не вступайте ни в какие конфликты, не устраивайте скандалы и уж тем более драки; • не забывайте ухаживать за дамами, но не флиртуйте со «вторыми половинками» ваших друзей; • не пытайтесь съесть как можно больше и знайте меру в употреблении алкогольных напитков. Тем более не пытайтесь уговорить кого-то из друзей выпить еще, каждый сам знает свою меру; • помогайте в проведении вечеринки (помогите накрыть на стол, разлейте вино по бокалам и т. д.); • перед вечеринкой позаботьтесь о том, чтобы у вас были свои сигареты. Невежливо постоянно одалживать их у друзей. Курить выходите на балкон, возможно, в комнате есть некурящие, которым будет неприятен дым. Если можно курить в комнате, стряхивайте пепел только в пепельницы, а не в грязную тарелку или на пол; • не пользуйтесь бытовой техникой, если не уверены в том, что сможете сделать это правильно. Не пользуйтесь чужими личными вещами, перед тем как их взять, всегда спрашивайте разрешения, а если это вещи кого-то из членов семьи вашего друга, которого к тому же сейчас нет дома, их лучше вообще не брать. Нечаянно сломав какую-то вещь, не пытайтесь спрятать ее куда-нибудь подальше, чтобы ее не увидел хозяин квартиры, признайтесь и предложите компенсировать ее стоимость; • не качайтесь на стуле. Не хвалитесь своими достижениями; • не перебивайте других. Во время спора не настаивайте на своем, умейте принять и точку зрения оппонента. В Китае очень уважают вежливых людей. Правилами этикета предполагаются целые церемонии, которым все должны следовать. Если кому-то дарят подарок или кого-то угощают, каждый уважающий себя человек должен сначала отказаться. При этом угощающий должен вежливо настаивать принять дар. После прохождения этой церемонии подарок принимают и благодарят человека, подарившего его. Какая вечеринка обойдется без веселых тостов? Как правило, первым произносится тост за то, в связи с чем вы сегодня собрались: • «За успешно прошедшую сессию!»; • «За встречу!»; • «За новоселье!»; • «За приезд нашего друга!»; • «За наступление весны!» и т. д. Второй тост следует произнести за хозяина дома: «Давайте поднимем бокалы за Сергея, благодаря гостеприимству которого мы все здесь собрались!». Последующие тосты можно произносить на любую тему. Можно выпить за присутствующих прекрасных дам, за выздоровление общего друга, который из-за болезни не смог прийти, за успех в делах, счастье, удачу и т. д. По правилам этикета, каждый из присутствующих должен произнести свой тост. Семейная пара или влюбленные могут произнести один тост на двоих или каждый свой, по их усмотрению. Когда подойдет ваша очередь, не отказывайтесь, мотивируя это тем, что не умеете произносить тосты. Не волнуйтесь и скажите то, что чувствуете, ведь перед вами не незнакомая аудитория, а близкие люди, которые даже в случае вашей оплошности не осудят и не станут смеяться. Когда тосты произносят другие, слушайте внимательно и не перебивайте. Даже ваш тихий шепот с соседом может обидеть говорящего и будет воспринят им как неуважение к нему самому и его словам. После каждого тоста, по правилам этикета, принято чокаться бокалами. Если гостей не так много, чокаться нужно со всеми, если вы не дотягиваетесь до кого-то, то можно, глядя на этого человека, просто приподнять свой бокал. Это вполне допустимо. По правилам этикета не требуется, чтобы после каждого тоста бокал был выпит до дна. Если вы не хотите этого делать, просто чуть-чуть пригубите. Если вы не употребляете спиртные напитки, имеете право отказаться пить вместе со всеми. В таком случае можно налить в стакан минеральную воду, сок или квас и выпить этот напиток вместе со всеми, когда за столом провозглашается тот или иной тост. Если вы решили немного потанцевать, следите, чтобы музыка не была громкой, не топайте – помните о соседях. Не забудьте пригласить на медленный танец первой именно свою девушку, а уже потом, если захотите, и других. Ни в коем случае не следует настаивать на танцах, делать музыку громче, кричать, чтобы все присоединились к вам, если остальные гости не хотят танцевать. После окончания вечеринки не забудьте помочь хозяину или хозяйке убрать со стола и вымыть посуду. Не забывайте, что все вы находитесь на равных, и если в этот раз вы не поможете все убрать, в следующий никто не согласится проводить вечеринку у себя в квартире. Уходить нужно не позже 22.00–23.00. Если вечеринка проходит в выходной, а на следующий день вам или хозяину квартиры нужно на работу, уйти следует раньше. Договориться о времени окончания вечеринки во избежание недоразумений нужно еще до ее начала. Если вы уходите раньше других гостей, не забудьте со всеми попрощаться. Еще раз поблагодарите хозяина за гостеприимство. Обязательно скажите друзьям, что были очень рады их видеть и надеетесь на скорую встречу. В Корее принимают пищу, сидя за небольшими низкими столами на специальных подушках. Каждый гость перед едой получает горячее мокрое полотенце, предназначенное для рук. На стол ставят различные блюда, приправы, соусы и тарелки с рисом. Корейская кухня отличается от русской тем, что блюда очень острые, особенно это касается соусов и приправ. Иностранному гостю нужно быть очень осторожным при их употреблении. Чеснок входит в состав любого блюда корейской кухни, правилами этикета не запрещено употреблять его, даже находясь в компании. Блюда корейской кухни чаще всего запивают водой. Если вы чувствуете, что добраться домой вам будет сложно (много выпили, не ходит транспорт и т. д.), вызовите такси или попросите у хозяина разрешения остаться переночевать. Хотя возможность остаться на ночь лучше обговорить с хозяином квартиры заранее. Если вы приехали на машине, предложите подвезти тех гостей, которым с вами по пути. Только помните, что даже если вы чуть-чуть выпили, за руль после этого лучше не садиться. Этим вы обезопасите не только свою жизнь, но и жизнь друзей. Глава 2 Официальный прием История официального приема насчитывает не одно столетие. В прошлом та – кие приемы проводили правители государств для иноземных послов или своих подданных. Затем их стали устраивать и феодалы. Шло время, традиции официальных приемов в чем-то менялись, в чем-то, напротив, оставались неизменными. Со временем сформировались современные традиции, которых придерживаются в большинстве стран мира. Россия в этом плане не является исключением. Однако далеко не все знакомы с этими международными правилами проведения, например, ленча или бранча, тогда как необходимость проведения приема с годами становится все больше, ведь все чаще по долгу службы приходится общаться с зарубежными партнерами, для которых прием как способ проведения переговоров является одной из самых естественных вещей. В связи с этим необходимо иметь представление о том, как проводить организацию подобного мероприятия. Официальные приемы могут быть как деловыми, так и светскими. Деловые приемы устраиваются обычно по случаю открытия представительства фирмы, презентации товаров, годовщины какого-нибудь события, симпозиума, конференции, а также в честь находящейся в стране делегации из другой страны. Прием может быть устроен и для налаживания деловых контактов. Светские приемы устраиваются в честь какой-либо знаменитости, семейного торжества, а также юбилея, симпозиума, конференции и т. д. На официальные приемы приглашаются люди, занимающие определенное положение в обществе. На деловые приемы приглашаются, как правило, главы или члены правительства, дипломатические представители иностранных государств, деятели науки, культуры и т. д. Виды официальных приемов Основными видами официальных приемов являются завтрак (Lunch), обед (Dinner), обед-буфет (Buffet Dinner), ужин (Supper), а-ля фуршет, коктейль и небольшие приемы – кофейный или чайный стол. Различные комбинации основных видов образуют такие, как ужин после театра, пикник, фондю, барбекю, пивной стол, различающиеся друг от друга методами организации. Официальные приемы по времени проведения делятся на дневные и вечерние. В соответствии с формой обслуживания приемы могут быть с рассаживанием за столом или без него. Большинство правил этикета и поведения на официальных приемах пришло из дипломатической практики. Самыми почетными видами приемов являются завтрак, обед и ужин. Каждый из этих приемов, как правило, состоит из двух частей. Сначала встречают и приветствуют приглашенных, гости знакомятся друг с другом, общаются между собой, ведут частные и общие беседы. Гостям сообщают о предназначенных им местах за банкетным столом, предлагают аперитив. Слово «аперитив» в переводе с французского означает «вызывающий аппетит». Затем проходит банкет, обычно он проводится за столом с полным обслуживанием. Завтрак Завтрак является одним из видов приема с рассаживанием за столом. Его устраивают в промежутке между 12.00 и 15.00. Прием завтрак длится около 1–1,5 часа, при этом около 45–60 минут прием проводят за столом, а затем 15–30 минут – за кофе или чаем, которые подают на этот же стол или в гостиной. Столы для приема завтрака следует ставить в виде буквы «П» или «Т». Почетные места за торжественным столом должны находиться напротив входной двери. Если это невозможно, почетные места можно поместить напротив окон, выходящих на улицу. Столы должны быть накрыты белой скатертью и украшены цветами. Сервировка стола такая же, как и на любом торжественном приеме (она будет более подробно описано ниже). За завтраком подают обычно одну или две холодные закуски, одно рыбное или мясное блюдо, а также десерт. Во время приема гостям предлагают аперитив. В заключение подают чай или кофе. К ним предлагают коньяк и ликер. Форма одежды должна быть повседневной – костюм или платье. Иногда форма одежды специально указывается в приглашении. Ланч Ланчем называют второй завтрак. Его устраивают в промежутке между 12.00 и 13.00. Ланч является приемом с рассаживанием за столом. На ланч приглашают по телефону, в особо торжественных случаях гостям рассылают приглашения. Ланч обычно проводят в ресторане, клубе или бистро. На него, как правило, приглашаются коллеги по работе или партнеры. Характер проведения ланча зависит от статуса приглашенных лиц и цели этого приема. На деловой ланч, проводимый в ресторане приглашаются деловые партнеры без супругов. На него обязательно рассылаются приглашения, иногда допускается приглашение по телефону или по предварительной договоренности на предыдущей встрече. Форма одежды – повседневная, в которой люди ходят на работу. Это, как правило, костюм с галстуком для мужчины и деловой костюм или платье для женщины. Затраты в ресторане оплачивает приглашающий. Если на деловой ланч приглашает женщина, она берет на себя все функции приглашающего – выбирает и заказывает ресторан, оплачивает счет, пробует вино. Помимо деловых, бывают и светские ланчи. Их обычно устраивают женщины. Приглашенными являются также женщины, кроме тех случаев, когда прием устраивается в выходные дни. В этом случае на ланч приглашаются и мужчины. Небольшой прием хозяйка может устроить у себя дома. Если же приглашают много гостей, ланч устраивают в клубе, гостинице или ресторане. Место выбирается в соответствии с числом приглашенных гостей. Их вы можете разместить за одним общим столом или за небольшими индивидуальными столиками. При подготовке к ланчу учитывается также время, которым располагает хозяйка, и наличие в доме прислуги. Если в список приглашенных на ланч включены мужчины, подаваемые блюда должны соответствовать меню легкого обеда. Если ланч проводится исключительно для женского общества, не имеет особого значения, насколько сытными будут подаваемые к столу блюда. В этом случае самое главное, чтобы они были прекрасно приготовлены и со вкусом украшены, как на любом официальном обеде. Приглашения В приглашениях обычно используют слово «ланч», а не «второй завтрак». Термин «второй завтрак» очень редко употребляется в разговорной речи. Как правило, к нему прибегают, составляя приглашения от третьего лица. В большинстве случаев на ланч приглашают по телефону. Исключением являются особенно изысканные приемы, в этом случае рекомендуется разослать приглашения, отпечатанные тисненым шрифтом. Однако чаще всего официальное приглашение на ланч делается в форме личной записки или на стандартной карточке для приглашения. Его посылают не раньше, чем за 1 нед до приема. Текст приглашения может быть примерно следующим: «Дорогие Ольга и Антон, не смогли бы вы прийти ко мне на ланч в воскресенье, 5 января, в 12.00, чтобы познакомиться с женихом моей дочери Лизы Алексеем. Очень рассчитываю на то, что вы сможете к нам присоединиться. Искренне ваша Татьяна (Чернова)». При использовании приглашений, напечатанных тисненым шрифтом, вверху по центру карточки вы можете указать: «Встреча с актрисой театра Любавиной Элеонорой». Напитки перед ланчем Перед ланчем иногда подают коктейли, однако это не является обязательным. Напитки перед ланчем немного отличаются от тех, которые подают перед обедом. Типичными для этого приема являются бокал вина или коктейля «Кровавая Мэри». Как и во всех других случаях, необходимо также предложить гостям газированную воду, обычную и диетическую содовую. Стол для ланча Для ланча используют обеденный стол. Можно составить вместе несколько карточных столиков. Если прием устраивается на свежем воздухе, вы можете накрыть стол в саду. Стол должен быть накрыт цветной камчатой скатертью. В особенных случаях перед каждым гостем расстилают салфетку, которая может быть льняной, вышитой, кружевной или пластиковой. Сервировка стола такая же, как и во время обеда. Стол следует украсить цветами в вазах, свечами или фруктами. Не следует застилать стол гладкой белой скатертью, которая используется для торжественного обеда. Приглашение к столу На большом приеме, когда все гости собрались и отведали коктейля, если он был предложен, дворецкий или горничная сообщает об этом повару. Затем возвращается в гостиную, подходит к хозяйке и негромко говорит ей: «Ланч подан». На обычном приеме хозяйка сама должна убедиться, что все готово, после чего она приглашает гостей к столу. Если на прием приглашена почетная гостья, хозяйка должна вместе с ней пройти в столовую. За ними следуют остальные гости. Принято, чтобы молодые пропускали вперед старших, а мужчины должны заходить в столовую с теми дамами, с которыми они ведут беседу. Если мужчина в данный момент находится в одиночестве, он должен уступить дорогу женщинам. После того как прозвучало приглашение к ланчу, мужчина не должен подавать руку даме, если только она не является престарелой почетной гостьей. Ее может провести к столу хозяин. Обслуживание ланча Если ланч носит официальный характер, хозяйке необходима помощь домашней прислуги или специально нанятых для этого случая официантов. Обслуживание должно быть таким же, как и во время обеда. Тарелки наполняют на кухне. Из кушаний на стол ставят только блюда с фруктами, сластями и орехами. Тарелки расставляют перед каждым гостем. Перед десертом тарелки для салата убирают. Затем подают блюдца для десерта и чашки для ополаскивания пальцев. На небольшом приеме, рассчитанном на 8–12 персон, гостей вполне сможет обслужить одна официантка, при условии что первое блюдо уже будет стоять на столе. Рядом вы можете поставить карточные столики, которые используют как сервировочные. Таким образом, официантка сможет поменять все тарелки и подать следующее блюдо, принося по 2 тарелки за 1 раз. В качестве гарнира к главному блюду рекомендуется предложить только салат, чтобы обслуживание гостей не заняло слишком много времени. Блюда подают с левой стороны. Салат вы можете заранее разложить в небольшие чашки или на тарелки, которые затем подаются гостям, как и остальные блюда, с левой стороны. В том случае, если на приеме совсем нет горячего, салат вы можете сразу подать к столу. Вы можете также заранее поставить на стол хлеб, масло, воду со льдом или другие напитки. Когда будет завершен десерт, официантка должна поставить в соседней комнате поднос с кофе. Пока хозяйка будет разливать напиток, официантка должна начать готовить столы для бриджа или другой игры, если гости собираются играть. При самостоятельном обслуживании гостей без помощи прислуги удобно будет устроить ланч в форме а-ля фуршет. В этом случае подносы и блюда следует расставить на обеденном столе большого размера. Если на такой прием приглашены только дамы, угощение должно быть легким, простым и полезным для здоровья. После объявления о том, что ланч готов, приглашенные могут пройти к столу, наполнить себе тарелки и затем устроиться там, где им будет удобнее, а тарелки поставить на ближайшие к ним небольшие столики. Согласно японскому этикету, гость, перед тем как начать есть, должен с легким поклоном обратиться к хозяину со словами: «С вашего разрешения, я приступаю к трапезе!». Если перед главным блюдом запланирована закуска, ее следует поставить на столы уже к моменту прихода гостей. Приглашенные должны начать ланч с закуски, а после этого отправиться в столовую за главным блюдом. Если дом не обслуживает прислуга, гости должны сами относить грязные тарелки на сервировочный столик, после чего они могут переходить к следующему блюду. Пока гости так ухаживают за собой, хозяйка может отнести освободившиеся тарелки и блюда на кухню. По завершении ланча (после салата и десерта) вы можете попросить гостей перейти в другую комнату или сесть на более удобные места, чтобы выпить кофе. В это время хозяйка сможет убрать со стола бокалы, приборы и скатерти. Затем можно начать игру в карты. Меню ланча За ланчем подают не более 2–3 блюд. Гостям, например, предлагают на выбор фрукты или суп в чашках, яйца или морских моллюсков, дичь, мясо или рыбу. Кроме того, в конце подается салат и десерт. Суп на ланче не следует разливать по тарелкам, его принято подавать в бульонных чашках с двумя ручками. Для супа используют десертную или столовую ложку. Если суп холодный, вы можете просто пить его из чашки. Обычно в качестве первого блюда предлагаются только бульоны или супы без заправки. Зимой принято подавать бульон, черепаховый суп или консоме, а летом – охлажденное консоме или суп по-мадридски. В очень жаркую погоду вы можете приготовить вишисуаз. На ланчах часто подают блюда из рыбы и яиц. Если как второе блюдо были поданы заливные яйца или улитки, после них вы можете предложить гостям мясо с овощами, салат и десерт. Желательно, чтобы на ланче хотя бы одно блюдо было горячим. Исключительным случаем может быть прием в очень жаркий летний день. Хотя есть люди, которым холодная пища не очень нравится, но большинство может предпочесть только ее. Поэтому вы вполне можете предложить гостям только горячий суп, а все остальные блюда могут быть холодными. Особенностью ланчей является горячая выпечка – булочки, рогалики, слоеные пирожки, кукурузные хлебцы, бисквиты и т. п. Их следует подавать гостям по мере надобности. Масло должно находиться на столе в тарелках или в специальных блюдах на протяжении всей трапезы до подачи десерта. По мере необходимости его добавляют. Рекомендуется раскладывать масло в виде шариков или завитков, а не обычными квадратиками. Тарелки или блюдца для хлеба с маслом, а также солонки и перечницы должны быть убраны со стола перед десертом. Самым распространенным десертом на ланче являются дыня, грейп – фрут или фруктовая смесь в чашке, залитая или не залитая ликером. Смесь, залитую ликером, вы можете подать в широкой стеклянной миске с высокими краями, которая, в свою очередь, вставлена в еще более широкий бокал на ножке. Промежуток между стенками двух сосудов можно заполнить колотым льдом. Десерт вы можете также подать в широких бокалах для шампанского, но при этом их следует предварительно поставить в холодильник. Напитки К еде за ланчем, как правило, подают вино. Лучше, чтобы оно было одного сорта. Обычно это легкое вино, например рейнское или кларет. Летом вы можете угостить приглашенных охлажденным легким вином с содовой. Во второй половине приема обязательно подают кофе и чай со льдом. Чай следует разливать по стаканам, которые украшаются небольшими листьями мяты. Кофе со льдом подают в кофейнике на подносе, куда также ставят сахарницу с сахаром и кувшинчик со сливками. Гости могут наливать кофе в стаканы, до половины заполненные льдом, при этом используются ложки с длинной ручкой. В том случае, если это ланч а-ля фуршет, полные чайник и кофейник ставят на столик, стоящий рядом с большим (основным) столом. Иногда вместо чая или кофе вы можете подать прохладный освежающий пунш с плавающими кусочками апельсинов и лимонов. Вокруг сосуда с пуншем расставьте украшенные мятой стаканы. Зимой горячий чай или кофе вы можете подать с едой. Летом на стол с закусками еще до начала трапезы нужно поставить кувшин воды со льдом. Если ланч проходит за столом, перед каждым прибором вы можете поставить стакан с водой. Бранч Бранчем называют прием, который проводят между завтраком и ланчем. Отсюда и название: первые буквы от берутся от слова «breakfast» («завтрак»), остальная часть – от слова «lunch» («ланч»). Этот прием, как правило, проводят в выходные дни. Бранч довольно популярен в США, ЮАР и некоторых других странах. На него вы можете приглашать друзей с семьями, включая детей. Такой прием является хорошей возможностью поближе познакомиться с коллегами в свободной дружеской обстановке. Бранч также иногда проводят на даче, так как обычно он устраивается в выходные дни. В Китае принято, чтобы человек, приходя в гости, приносил подарок хозяину. Особенно это необходимо, если в семье есть пожилые люди или дети. Бранч соответствует завтраку или ланчу и включает в себя тот же набор блюд. На этом приеме подают яйца, бекон, сосиски, тушеное мясо, рыбу, блинчики, томаты, приготовленные на гриле, а также булочки, масло и сыр. В качестве напитков предлагаются кофе, чай, соки и прохладительные напитки в большом количестве. Иногда на бранче подают вино. Меню в этом случае должно быть упрощено, насколько это возможно, то же самое касается и организационных моментов при его проведении. Благодаря этому хозяйка сможет значительную часть времени быть вместе с гостями. К одежде не предъявляется жестких требований, однако необходимо учитывать, что в утренние часы приема косметика, драгоценности и духи неуместны. Обед Этот прием является самым почетным из всех приемов с рассаживанием за столом. Обед, как правило, проводят между 19.00 и 21.00. Он длится около 2,5–3 часов, при этом за столом гости проводят примерно 50–60 минут, все остальное время они остаются в гостиной. Обед прекращается, когда уходит главный гость. Обед обычно устраивают в ресторане высокого класса или красиво украшенном кафе. Он относится к приемам высокого ранга, с поименным рассаживанием за столом и обслуживанием официантами. Форма одежды на обеде – только вечерняя. Мужчины должны быть в темных костюмах с белой рубашкой и ярким галстуком, а женщины – в вечерних туалетах. Стол Столы должны быть поставлены в виде буквы «П» или «Т». Самые почетные места должны располагаться по направлению ко входным дверям или к окнам, выходящим на улицу (если первое невозможно). Столы должны быть накрыты белыми скатертями и украшены цветами, а также холодными закусками с декоративными овощами. На тарелочках для хлеба должны быть белые накрахмаленные салфетки. Сервировка стола выполняется так же, как на любом торжественном приеме. Сначала подают холодные закуски, из которых допускаются только одно рыбное и одно мясное блюдо, а также овощные салаты. После холодных закусок подают бульон с гренками или суп, затем какое-либо мясное блюдо. Вместо бульона может быть горячее кушанье, приготовленное из рыбы и овощей. Его подают перед горячим мясным блюдом. Заканчивают трапезу десертом, перед которым со стола убирают всю посуду, столовые приборы и рюмки, которые были предназначены для предыдущих блюд. На десерт обычно подают желе, кремы, различные сладкие блюда и ягоды со сливками. Если сладкое подают в общей посуде, стол необходимо сервировать соответствующими приборами. Если сладкое подают порциями, их ставят перед гостем с правой стороны. Напитки На обеде допускаются те же спиртные напитки, что и во время завтрака. Перед трапезой гостям предлагают аперитив. За аперитивом можно подождать задерживающихся гостей, а также дать возможность познакомиться между собой присутствующим. Во время аперитива гости ведут непринужденную беседу до официального приглашения к столу. При этом гости ни в коем случае не должны опьянеть. В качестве аперитива подают прохладительные напитки или сухое вино крепостью не больше 16 %. Иногда подают крепкие напитки, в этом случае они должны быть обязательно разбавлены в пропорции 1: 3 (виски с содовой, джин с тоником, мартини с соком и льдом). За столом спиртные напитки подают в зависимости от заказанных блюд. К холодным закускам предлагают водку или охлажденные настойки, к рыбному блюду – сухое белое вино, к мясному – сухое красное. К десерту обычно подают охлажденное шампанское. На Новый год, а также на свадьбе или юбилее шампанское подают в начале трапезы. В заключение приема подают чай или кофе, а также мороженое. К ним вы можете предложить коньяк, ликер или ром. Эти напитки должны быть комнатной температуры. Водку, настойки, шампанское и белое вино подают только в охлажденном виде. Водку не следует закусывать сладким, а шампанское – соленым. Коньяк не закусывают селедкой, а также черной или красной икрой. Чем крепче напиток, тем меньше рюмка, предназначенная для него. Исключением являются ликеры, которые подают в специальных маленьких ликерных рюмках. Вино следует подавать в больших бокалах, шампанское – в высоких узких или широких плоских бокалах на высоких ножках. Ужин Ужин относится к приемам с рассаживанием за столом. Он проходит так же, как и обед, отличаясь только временем начала и тем, что за трапезой не подают суп. Ужин обычно начинается в 21.00 и позже. Форма одежды обычно указывается в приглашении: темный костюм, смокинг или фрак для мужчин и вечернее платье для женщин. Когда форма одежды заранее оговаривается, в левом нижнем углу приглашения пишут необходимые требования и условия. Например, может быть написано «white tie», что переводится как «белый галстук» и означает фрак, или «b1асk tie» – «черный галстук», то есть смокинг; «evening dress» – «вечерняя одежда», что тоже означает фрак. Когда на приглашении указывается форма одежды, выполнение этого требования является обязательным. При этом подразумевается, что дамы должны быть в вечерних туалетах, хотя в приглашении об этом не говорится. Более подробно о вечернем женском и мужском туалете будет рассказано далее. В Англии на приглашениях иногда пишут «undress», что дословно переводится «без одежды». Однако это замечание означает, что гостям надлежит быть в простом костюме или в костюме для неофициального торжества. Иногда после ужина может быть предусмотрено какое-либо мероприятие, например литературный или музыкальный вечер, кинопросмотр, игра в карты и т. п. Чтобы гости могли в это время подкрепиться, принято подавать фрукты, орехи, конфеты, пирожные и прохладительные напитки. Угощение ставят на специальные сервировочные столики. Все сладкие блюда, подаваемые после ужина, вы можете брать, не спрашивая разрешения у хозяйки. Иногда гостям дополнительно подают чай или кофе. Коктейль Этот прием устраивается между 17.00 и 20.00. Его продолжительность – около 2 часов. Особенностью коктейля является то, что он проходит стоя. На приглашении обязательно указывается время начала и окончания приема, например 18.00–20.00. Это значит, что приглашенные гости могут приходить и уходить в любой час указанного промежутка времени. Обычно на коктейле приглашенные остаются не более 1,5 часа. Коктейль является самой распространенной формой приема во многих странах, так как очень удобен для занятых людей. Его можно устраивать в качестве ответа на приглашение. В отличие от званых обедов, на которых обязательным условием является наличие домашней прислуги, содержание или найм которой может позволить себе далеко не каждый, коктейли требуют гораздо меньше затрат и подготовки. Кроме того, такой прием позволяет за небольшой промежуток времени принять довольно много людей. Однако следует помнить, что приглашение на коктейль не считается таким же почетным, как приглашение на обед, а при большом числе приглашенных хозяин и хозяйка не в состоянии уделить каждому гостю столько же внимания, как за обеденным столом. Между тем приглашение на коктейль является прекрасным способом принять новых знакомых. Особенно этого удобно, когда в число приглашенных следует включить тех людей, в доме которых произошла встреча с новыми друзьями, чтобы представить их тем людям, с которыми хозяева поддерживают дружеские отношения. На коктейль вы можете приглашать любое количество гостей. Сам прием может быть как очень скромным, так и весьма изысканным. Формой одежды для коктейля является повседневный костюм или платье, если в приглашении не даны иные указания. Приглашения Если предполагается пригласить много гостей, им следует разослать приглашения на стандартных карточках или на красивой открытке. Если на прием зовут лишь несколько человек, их удобнее всего пригласить по телефону. Если на приеме не предусмотрен фуршетный стол, в приглашении обычно указывается: «Коктейль с 17.00 до 19.00». В ином случае пишется: «Коктейль в 17.00». Если на пригласительных карточках стоит надпись R.S.V.P., после которой, как правило, указывается номер телефона, это значит, что ответ на приглашение вы можете дать ответ по телефону. Даже если пометка R.S.V.P. отсутствует, предусмотрительные гости должны сообщить хозяину и (или) хозяйке, смогут они быть на приеме или нет. Одежда Для коктейля используется повседневная одежда. Для дам это костюм, платье-костюм или платье для коктейля. Традиционным платьем для коктейля является короткое черное платье или полудлинное (до середины икры) закрытое платье без глубокого декольте. Цветовая гамма может быть от светлого до черного цвета, в зависимости от времени года. Если надеваются более нарядные одежда и обувь, чем на дневные приемы, это должно также отразиться на прическе, макияже и цвете лака для ногтей. Допускается немного духов. Мужчины на коктейль должны являться в костюме – однотонном или в полоску. Галстук, булавка и запонки могут быть более нарядными и дорогими, чем на дневных приемах. Проведение приема Если на прием приглашено большое количество людей, хозяин и хозяйка в течение всего времени стоят у входа, встречая и провожая гостей. Помимо этого, в обязанности хозяйки входит представлять вновь прибывших людей тем гостям, с которыми они не знакомы. Если хозяйки нет на месте, вновь прибывший гость должен обязательно найти ее, поздороваться и только после этого начать общение с другими гостями. Если прием устраивается для ограниченного круга, хозяйка и хозяин более свободны. Они могут не только встречать и провожать гостей, но и провести в беседе с ними какую-то часть времени. На приеме подают налитые в бокалы коктейли, которые разносят официанты. Иногда возможен бар-буфет со спиртными напитками. Коктейльный стол отличается от остальных буфетных столов (а-ля фуршет, обед-буфет) тем, что на нем нет ни тарелок, ни вилок, а только деревянные или пластмассовые одноразовые шпажки, воткнутые в разнообразную закуску, поданную на больших подносах. Допускаются также мини-вилочки, с помощью которых вы можете взять канапе или фрукты из коктейля. В конце приема гостям иногда предлагают кофе. Меню Закуски, предлагаемые гостям на коктейле, могут быть самыми разными, единственным условием для них является возможность есть без помощи приборов. Иногда на стол с закусками ставят небольшие тарелки для того, чтобы гости накладывали на них угощение. Однако это не очень удобно для человека, держащего в другой руке бокал с коктейлем. Закуска включает в себя канапе с различными солеными маслами, кремами, паштетами, рыбой, мясом, сладкие мини-пирожные, печенье, фаршированные яйца, соленый и сладкий миндаль, орехи, фрукты. В качестве закуски гостям вы можете предложить оливки, «сердечки» из артишоков, охлажденные, завернутые в ломтики ветчины или слегка обжаренные, небольшие обжаренные сосиски (отдельно или завернутые в тонкие ломтики хлеба), лягушачьи лапки с чесночным соусом и т. п. Можно поставить на стол блюдо с овощами, а рядом – поднос с небольшими франкфуртскими сосисками или кусочками вырезки, которые накалываются на специальные вилочки и тут же обжариваются над пламенем горелки. На столе должны обязательно находиться бумажные или матерчатые салфетки, так как закуски могут быть довольно жирными. Кроме того, салфетки вы можете использовать вместо тарелок для горячих закусок, чтобы не обжечь руки. Салфетки подают гостям также вместе с коктейлями, чтобы они могли обернуть ими бокалы, либо салфетки для этой цели должны лежать в баре. На большом приеме, во время которого основную часть времени гости проводят стоя, не очень приятно все время держать в руке холодный и мокрый бокал, к тому же с бокала, обернутого салфеткой, не будут стекать капли. Следует также предусмотрительно позаботиться о сохранности полированных или лаковых поверхностей столов, для чего на каждом столе нужно в избытке разложить специальные бумажные подставки под стаканы. Во время большого приема необходимо всегда иметь под рукой чистые стаканы, бокалы и рюмки, так как гости часто имеют привычку ставить куда-нибудь свой бокал и тут же забывать, где они его оставили. Каждый раз отправляясь к бару за новой порцией, гости могут брать новый стакан или рюмку. Если приглашено много гостей, можно иметь в запасе самые дешевые стаканы вплоть до пластмассовых, самое главное, чтобы их запас на вечере не иссяк. Напитки При выборе напитков следует учитывать два вопроса – достаточное их количество и правильные пропорции при составлении коктейлей. Если исходить из того, что каждый гость выпьет в среднем 3 порции, то при заготовке напитков вы можете рассчитывать, что одной бутылки хватит на 7 человек. Несмотря на то что гости приглашаются на коктейль, некоторые из них могут отказаться пить спиртное. Для такого случая необходимо иметь запас безалкогольных напитков, например томатного или фруктовых соков, газированных напитков, минеральной воды, имбирного пива и др. Бармены и официанты Если на коктейль приглашено больше 18–20 человек, а домашней прислуги у хозяев нет, им необходимо позаботиться о приглашении на вечер бармена. Один бармен легко может обслуживать 20–30 человек. Когда на приеме собирается более 30 приглашенных, лучше всего нанять еще официантку или официанта. Они могут также помочь в приготовлении закусок, хотя угощение хозяева могут приготовить сами заранее. Бармен должен уметь смешивать любые коктейли, а также уметь обслуживать гостей так, чтобы все были довольны. Он, как правило, стоит за большим столом, на котором расставлены бутылки с разнообразными спиртными и безалкогольными напитками, колотый лед и различные бокалы и стаканы для коктейлей. На больших приемах желательно организовать 2 таких стола, чтобы предотвратить сутолоку у бара. Гости во время приема проходят к столу, на котором организован бар, и просят, чтобы им приготовили напитки по их вкусу. Мужчинам полагается спрашивать у своих спутниц, что они хотели бы выпить, после чего подходить к бару и заказывать напитки себе и спутнице. Она в это время стоит немного в стороне и ждет, пока кавалер принесет ей коктейль. Если мужчины заняты беседой, а спутнице одного из них захотелось взять себе еще один коктейль, она должна пройти к бару и попросить себе напиток сама – это будет более корректным, чем отрывать своего спутника от разговора. Участвующая в оживленной беседе женщина может ненадолго покинуть своих собеседниц, чтобы взять себе еще один коктейль, после чего допустимо вернуться к беседующим. Возможен и другой способ обслуживания гостей: бармен может разносить и предлагать уже смешанные напитки, при этом обращаясь сначала к вновь прибывающим гостям, а потом ко всем собравшимся. Но такой способ обслуживания не очень удобен, так как требует огромного количества бокалов и стаканов, ведь для каждого следующего коктейля потребуется чистый стакан. В этом случае рекомендуется сначала обойти гостей и предложить им напитки, а потом внимательно следить за тем, у кого из них освободился бокал или стакан. Заметив это, бармен может подойти к приглашенному и спросить: «Не хотите ли выпить еще?». Гость сам назовет напиток, который ему хотелось бы выпить, и передаст бармену пустой стакан, чтобы тот налил ему порцию этого напитка. При наличии одного бара и двух барменов один из них может выполнять функции официанта, спрашивая вновь прибывших гостей, что они хотели бы выпить. Выяснив это, он проходит к бару, называет второму бармену заказанный напиток и относит его гостю. Однако такое обслуживание будет довольно медленным, особенно если одновременно пришло большое количество гостей. Хозяин должен заранее дать бармену указания о том, каким образом смешивать напитки в коктейлях, желательно попросить его использовать мерный стакан. Отмеривание порций на глаз может привести к тому, что запас спиртного иссякнет гораздо раньше, чем было рассчитано. Тогда хозяин окажется в очень затруднительном положении, как и в том случае, если обнаружится, что некоторые из гостей стали слишком веселы. Коктейль без прислуги Если на приеме нет прислуги, в роли бармена должен выступать хозяин, а в роли официантки – хозяйка. Она 1–2 раза проходит среди гостей с подносом, предлагая различные закуски. Ей могут помогать в этом подруги или родственницы. После того как хозяйка обойдет всех гостей, все приготовленные закуски ставят на видное место, а гости начинают сами себя обслуживать. Хозяйка должна следить за посудой с едой и, как только та полностью освободится, уносить ее в кухню. Можно даже делать это с единичными остатками еды, так как поднос с одним бутербродом или остатками салата со следами засохшего майонеза выглядит весьма неаппетитно. На приеме может случиться так, что кто-то из гостей выпьет лишнего. Если такой гость приехал на вечер один, хозяйка может попросить заняться им своего мужа или кого-либо из присутствующих мужчин. Если опьяневший гость – женщина, хозяйка должна сама помочь ей или попросить о помощи кого-либо еще, чтобы довести ее до постели или посадить в такси. Если невоздержанный гость начинает устраивать дебош, следует отказать ему в дальнейшей выпивке, заметив, что ему уже достаточно пить, и предложив чашечку кофе. Хозяин в это время выполняет роль бармена. Он должен спрашивать вновь прибывших гостей, что они хотели бы выпить. Если ассортимент напитков невелик, вы можете спрашивать примерно так: «Чего вам налить – мартини или ликера?». Таким образом можно будет избежать неприятной ситуации, когда гость попросит такой напиток, которого нет. Можно также предложить, чтобы гости сами наливали себе напитки по желанию. В этом случае у хозяина будет возможность уделить время гостям, а не выступать весь вечер в роли бармена. Если приглашенных на прием немного, хозяйка может принимать верхнюю одежду у каждого гостя и вешать ее на специальную вешалку для гостей. Когда гостей очень много, может не хватить места на вешалке. В таком случае можно складывать верхнюю одежду в спальне. Это будет более практично, чем сваливать всю одежду в одну кучу на стульях или перилах лестницы в прихожей. В спальне к тому же гости будут иметь возможность привести себя в порядок перед тем, как появиться в гостиной. Если позволяют условия, можно складывать одежду в двух разных спальнях. Пока гости собираются, хозяин и хозяйка должны находиться недалеко от входной двери, чтобы успевать приветствовать приходящих гостей. Но они не должны также обделять вниманием и тех гостей, которые уже находятся в гостиной. Некрасиво встречать гостей с бокалами в руках. Злоупотребление гостеприимством хозяев Приходить на этот прием можно в любое время, как и уходить. Это очень удобно для людей занятых и всегда опаздывающих. Однако хозяева должны быть всегда готовы к тому времени, которое сами назначили. Гости могут опоздать, некоторые даже намного. Бывают и такие гости, которые заезжают на прием только для того, чтобы засвидетельствовать хозяевам свое почтение и выразить дружеское расположение, особенно если приглашенные являются непьющими или малопьющими людьми. Однако, несмотря на время своего приезда, гости не должны оставаться на вечере позже обозначенного в приглашении времени окончания приема. Некоторые же гости имеют обыкновение задерживаться на приеме на полчаса и более. Это является нарушением нормы и считается плохим тоном. Поэтому хозяйка вполне может принять некоторые меры для выпроваживания засидевшихся гостей. Например, вы можете собрать и убрать в бар все бутылки. С опустевшими бокалами и стаканами гости быстро попрощаются и разойдутся. Если этот прием не сработает, хозяин и хозяйка могут предусмотрительно договориться с кем-нибудь из друзей о встрече сразу после коктейля. В таком случае они могут сказать что-то вроде: «Мы были очень рады повидаться с вами, но, к сожалению, теперь нам пора идти – нас ждут Ивановы». Коктейль перед танцевальным вечером Особенно популярен коктейль перед ужином, предшествующим вечеру танцев или другим развлекательным мероприятиям. Приглашения на такой прием рассылаются на стандартных карточках или открытках. В них может быть написано примерно следующее: «Коктейль перед танцевальным вечером в клубе „Блэк-энд-Уайт“ в 18.00». Кроме того, на приглашении должны быть указаны адрес и дата проведения приема. На карточках обязательно должна быть пометка R.S.V.P. Это значит, что приглашенные должны ответить, смогут они быть на приеме или нет, так как хозяйке необходимо точно знать, сколько человек приедет и кто останется после коктейля на другие развлечения. Пригласить на коктейль перед танцевальным вечером вы можете и по телефону. При таком способе приглашения хозяйка будет сразу знать, кто приедет на прием, а кто нет. Она также сможет заранее зарезервировать места для тех, кто захочет остаться после приема. На самом деле, если человек не собирается оставаться на последующее мероприятие, ему лучше вообще отказаться от приглашения. Если сама хозяйка не попросит гостя приехать хотя бы только на коктейль, самому лучше не предлагать такое решение. Исключением может быть только тот случай, когда хозяин и приглашаемый гость – близкие друзья. Тогда вы можете ответить следующее: «Мне было бы очень приятно выпить с тобой по коктейлю, но потом мне надо будет сразу же уехать на деловой ужин». С появлением в Европе индивидуальных столовых приборов на пирах каждому гостю стали подавать тарелку, ложку и нож. Впрочем, ложку гость мог принести с собой. Однако все блюда, кроме супа, по-прежнему ели руками, которые затем вытирали о свою богатую одежду или скатерть. Сосуды для питья переходили от одного гостя к другому. Те, кто принял приглашение на подобный прием, должны будут сами оплачивать все следующие после коктейля развлечения. Например, покупать входные билеты, оплачивать обед, напитки и т. п. В редких случаях хозяйка вечера может специально оговорить или отметить на приглашении, что ожидает человека в качестве гостя. Это означало бы, что за все будет уплачено. Если приглашенный не является членом того клуба, в который его пригласили, он должен поинтересоваться заранее, может ли он впоследствии переслать счет в свой клуб или платить за все придется наличными. Если ничего из вышеупомянутого не разрешено, следует спросить устроителя вечера, можно ли ставить его фамилию на своих счетах, отмечая собственные инициалы, чтобы впоследствии можно было расплатиться с ним. Коктейль а-ля фуршет Этот прием является чем-то средним между коктейлем и обедом а-ля фуршет. На таком приеме обычно богатое меню, которое предлагают гостям вместо ужина, поэтому необходимо дать приглашенным возможность посидеть подольше. В связи с этим в приглашении на коктейль а-ля фуршет обычно указывается только час начала мероприятия и отсутствует время его окончания. Как правило, коктейль а-ля фуршет начинается немного позже, чем обычный коктейль. Как правило, это 18.30–19.00. В приглашении обязательно должно быть отмечено, что намечается именно коктейль а-ля фуршет, на котором будут поданы сытные блюда, способные заменить ужин, чтобы гости могли соответственно распланировать свое время. Меню Меню коктейля а-ля фуршет может включать в себя блюда от самых простых до самых изысканных, однако в нем, помимо закусок, обязательно должно быть что-нибудь существенное. На столе должны присутствовать хотя бы блюда с холодным мясом – ветчиной, курицей, ростбифом, а также хлеб с маслом и гарнир, например нарезанная морковь, цветная капуста, оливки, сельдерей. Можно подать также бутерброды. Такое скромное угощение едят прямо у накрытого стола без тарелок. Мясо можно класть на куски хлеба, овощи можно обмакивать в соус. На стол также можно подать большой кусок грудинки или какого-нибудь копченого мяса, а также целую индейку. Хозяин может срезать с них мясо, когда нарезанное и поданное на блюдах мясо закончится, а кто-то из гостей еще не насытился. Стол необходимо накрыть скатертью. Кроме того, у каждого гостя должна быть салфетка. Если после сервировки на столе еще останется место, неплохо было бы поставить в центре стола вазу с цветами или корзину с фруктами. Если же места не очень много, лучше всего в центре стола поставить главное блюдо или красиво украшенный торт. Чтобы сделать прием более изысканным, вы можете добавить одно или два горячих блюда. Они, как правило, подаются в кастрюлях, которые помещаются на подносы с электрическим подогревом или над горелкой со слабым пламенем, чтобы блюдо не остывало. Для таких блюд понадобятся тарелки и столовые приборы. Их вы можете поставить на отдельный стол, если основной слишком заставлен. На коктейле а-ля фуршет вы можете подать фритонгу. Она готовится из обжаренных кусочков мяса, ломтиков бананов и картофеля, а также кукурузных хлопьев. Такое блюдо придаст предлагаемому гостям меню некоторую оригинальность. В отличие от обеда а-ля фуршет на коктейле а-ля фуршет подается только одно главное блюдо. В обоих случаях к кофе подаются торты, пирожные и т. п. Чтобы не обременять себя заботами, связанными с мытьем посуды, вы можете подать такие блюда, как мясные фрикадельки или франкфуртские сосиски, тонкие ломтики жареного картофеля, горячие бутерброды, пирожки с расплавленным сыром и т. п. Их можно есть без тарелок, используя вместо приборов небольшие вилочки или просто зубочистки. Можно также подать куриные крылышки, обжаренные в тесте. Напитки на приеме подаются такие же, как на коктейле. Коктейль а-ля фуршет не подходит для встреч с близкими друзьями или родственниками. Бокал вина с сыром Этот прием был особенно популярен на Западе в 1970-х гг. среди молодежи. В настоящее время приглашение на бокал вина с сыром тоже не редкость, мало того, этот прием снова становится модным. Эта форма приема довольно проста и доступна. Устроитель приема может проявить изобретательность в подборе вин и сыров. Гостям же весьма удобно начать общение друг с другом с обсуждения достоинств пробуемых сортов вин и сыров, после чего перевести разговор на другие темы. Форма одежды определяется временем и местом проведения приема, а также отдельными указаниями или рекомендациями, данными в приглашении хозяев. Бокал вина с сыром проводится по типу буфета. Наряду с сыром можно предложить гостям и другие закуски, однако сыр в меню должен преобладать. Его кладут большими кусками, потому что нарезанные тонкие кусочки сыра быстро засыхают. К сыру полагаются специальные ножи, которыми гости смогут отрезать кусочки сыра. Хорошо, если к каждому сорту сыра будет подан свой нож. Предлагаемый сыр должен быть комнатной температуры. К столу подают различные сорта хлеба, а также сливочное масло. Неплохо было бы дополнить меню свежими и сухими фруктами, орехами, оливками, маринованными овощами и блюдами с редисом. Помимо сыров, можно предложить гостям различные паштеты, фаршированные яйца и т. п. Эта форма приема предоставляет широкие возможности хозяину проявить свою фантазию в расположении блюда и украшении столов. Так, например, буфетные столы можно оформить в деревенском стиле, используя деревянные доски и клетчатые скатерти, или наоборот, в очень изысканном и утонченном стиле, используя хрустальную посуду и накрахмаленные белые скатерти. Также вы можете украсить столы фруктами (особенно виноградом), овощами и листочками зелени. При этом все продукты должны быть хорошо вымыты и вытерты, чтобы выглядеть свежими на протяжении всего приема. Для украшения столов лучше использовать такую зелень, которая не очень быстро увядает, например листья салата или петрушки. Сыры, подаваемые во время приема Сыры бывают ферментные и бесферментные. К бесферментным относятся рикотта и творожный сыр, их готовят определенным образом (например, с приправами), но чаще их не включают в меню. Ферментные сыры делятся на: • мягкие – камамбер, бри, моцарелла и др.; • полумягкие – эдам, гауда, рокфор и большинство плавленых сыров; • твердые – эмменталь, различные варианты чеддера, многие английские сыры, в том числе дерби. Желательно, чтобы на столе было как можно больше сортов сыра. Хорошо, если на нем будут представлены все три разновидности ферментных сыров. При этом они должны быть отличного качества. Количество подаваемого на приеме сыра рассчитывается примерно следующим образом: 200 г сыра на 1 человека – в том случае, если не будет других блюд. Прием после театра Если задумано посещение театра или концерта вместе с друзьями или коллегами по работе, можно после спектакля устроить небольшой прием, на котором было бы удобно обсудить увиденное и просто пообщаться. На таком приеме обычно подают кофе, к которому можно предложить коньяк или виски. Вместе с кофе можно подать различные десерты. Очень популярно готовить кофе по-ирландски. Для его приготовления в кофейную чашку кладут 1 чайную ложку сахара, добавляют немного виски. Чашки с этой смесью помещают на 30 секунд в микроволновую печь, после чего в них наливают свежесваренный крепкий черный кофе. В напиток добавляют взбитые сливки, сверху его посыпают тертым шоколадом. На приеме после посещения театра или концерта можно подать не только кофе, но и полноценный ужин. В этом случае гостиная должна быть убрана в элегантном стиле с соответствующей сервировкой стола. Можно зажечь свечи, а если есть камин, развести в нем огонь. Приятным дополнением будет негромкая музыка. Цвет свечей подбирается в соответствии с сервировкой. В приглашении гости должны быть уведомлены о форме приема после театра – будет ли это чашка кофе или ужин. Необходимо учесть, что время будет позднее, поэтому ужин или кофе должны длиться недолго. В соответствии с этим составляется и меню. Желательно приготовить блюда заранее, чтобы затратить как можно меньше времени на организацию ужина. Блюда, предлагаемые на приеме после театра, должны быть не очень тяжелыми. Например, можно подать сначала копченую рыбу или паштеты, затем основное блюдо, например тушеную телятину с гарниром, и десерт. Прием журфикс «Журфикс» с французского переводится как «фиксированный день». Особенностью журфиксов является то, что они устраиваются каждую неделю в один и тот же день и час на протяжении всего осенне-зимнего сезона. Приглашения на подобные приемы рассылают только 1 или 2 раза в начале сезона (с 1 по 15 сентября) или в середине (с 1 по 15 января). Они действуют в течение всего сезона. В исключительных случаях рассылают специальное уведомление о перерыве. В приглашении говорится о том, что адресат может прийти в гости без предупреждения или предварительных звонков в любой четверг месяца или последнюю пятницу сезона. Время проведения, угощение и форма одежды такие же, как и на приеме чай. На столе должна быть белая скатерть, подаются чай, бутерброды, конфеты, печенье, пирожные с кремом и т. п. Журфикс считается женским приемом, его устраивают и на него приглашаются, как правило, только женщины. Темы разговоров соответствующие. Женщины могут пообщаться друг с другом, посплетничать. Порой журфикс устраивается в виде музыкального или литературного вечера. В настоящее время журфикс популярен среди жен высокопоставленных чиновников и дипломатов. Иногда хозяйка приема приглашает и мужчин. Прием а-ля фуршет Этот прием проводится в то же время, что и коктейль, то есть с 17.00 до 19.00 или с 18.00 до 20.00. Однако, в отличие от коктейля, на приеме а-ля фуршет подается намного больше закусок при одинаковом количестве напитков. Часто эти два приема совмещают, предлагая большой выбор напитков и множество закусок. Стол Стол а-ля фуршет отличается обязательным присутствием закуски, которую можно есть только вилкой без использования ножа. Фуршетный стол немного выше, чем обычный, он специально приспособлен для того, чтобы есть стоя. Стол должен быть накрыт длинной скатертью, не доходящей до пола на 5–10 см. Стол с блюдами для приема а-ля фуршет лучше всего расположить в центре комнаты. При этом стрелками указывают, как лучше гостям двигаться вокруг стола, наполняя тарелки. Цвет скатерти может быть нежно-розовым, голубым или желтым. Для горячих блюд рекомендуется поставить на стол специальное приспособление – горелку или поднос с электрическим подогревом, чтобы еда оставалась горячей на протяжении всего вечера. На фуршетном столе рюмки и бокалы для прохладительных и алкогольных напитков выстраивают треугольниками или ставят рядами. В середину треугольника помещают соответствующую бутылку с напитком. Бокалы расставляют, начиная самыми высокими и заканчивая самыми маленькими – для водки и других крепких спиртных напитков. Тарелки следует расставлять стопками на разных концах стола. Рядом помещают ножи и вилки. Вилки при этом кладут на ребро и располагают друг за другом. В центре стола помещают холодную закуску – ветчину, колбасу, салаты, овощи. Края стола должны быть оставлены свободными для того, чтобы гости могли поставить туда свои тарелки. Если позволяют размеры помещения, лучше поставить несколько фуршетных столов из рассчета 1 стол на 6–8 человек. После того как будут съедены холодные закуски, подают горячие закуски – горячие сосиски, котлеты или жюльен. Затем подают десерт – сыр с фруктами, мороженое или желе. В конце приема гостям предлагают кофе. Официанты меняют тарелки и пополняют блюда с закусками по мере их опустошения, разливают напитки и накладывают мороженое. В остальном гости обслуживают себя сами. Каждый, кто приходит на прием а-ля фуршет, должен в первую очередь разыскать хозяина и хозяйку, чтобы поздороваться с ними. Покидать вечер можно не прощаясь с ними. Однако при этом желательно оставить на особом подносе в передней комнате две свои визитные карточки, а также карточку жены, предварительно загнув уголки. Чтобы выразить особое уважение к хозяевам, следует прийти на прием а-ля фуршет в самом начале и уйти в конце. Опоздание или ранний уход без уважительных причин могут рассматриваться как признак натянутых отношений гостя с хозяевами. Форма одежды на приеме а-ля фуршет допускается повседневная, то есть костюм или платье, если в приглашении не даны иные указания. Женщины могут иметь на голове небольшую шляпку из фетра, шелка и другого подобного материала, соответствующего основному оттенку костюма. Эту шляпку во время приема можно не снимать. Напитки На приеме а-ля фуршет могут подаваться самые разнообразные напитки в зависимости от возможностей хозяев. При этом красное и белое вино, пунш и другие холодные напитки, а также газированную воду и пиво в бутылках или банках вместе с бокалами и стаканами ставят на отдельный столик, стоящий рядом с общим столом, на котором расставлены закуски для гостей. Иногда приглашенных на прием а-ля фуршет рассаживают за столы. В этом случае перед каждым прибором заранее ставят наполненный водой стакан. Рядом расставляют также пустые бокалы для вина, которые до начала трапезы обычно не наполняют. После того как все приглашенные рассядутся по своим местам, хозяин или официантка разливает вино по бокалам. Можно поставить на столы уже открытые бутылки, тогда мужчины будут сами наливать напитки себе и сидящим рядом дамам. Кофе можно сервировать на отдельном маленьком столике. В этом случае приглашенные сами могут наливать его себе, когда захотят. Иногда хозяйка может отнести поднос с кофейником, чашками для кофе, сливками и сахаром в гостиную и предложить кофе гостям. Если в помещении, в котором проходит прием, недостаточно столиков или тумбочек и некоторым гостям приходится ставить напитки на пол, лучше предложить им пользоваться высокими стаканами для холодного чая или для виски, которые более устойчивы, чем бокалы. Если напиток подается со льдом, гости не должны ставить бокалы прямо на стол, следует дождаться, когда будут поданы подставки (если они не были положены на стол заранее). Начало трапезы Перед началом трапезы иногда устраивается коктейль. Затем гостей просят пройти к столу. Хозяйка никогда не должна первой накладывать в свою тарелку еду. Как женщины, так и мужчины выбирают угощение по своему вкусу. Иногда допускается, чтобы мужчина, предварительно спросив у своей спутницы или соседки, что ей хотелось бы попробовать, сначала наполняет ее тарелку, после чего обслуживает себя. Если мужчина заметит, что у женщины пустая тарелка или ее вовсе нет, он может спросить: «Разрешите, я вам что-нибудь положу?» или «Не желаете ли что-нибудь еще?». Получив согласие, он набирает и передает ей то блюдо, которое дама попросила. Однако женщина может ответить: «Спасибо, я как раз собираюсь пройти в столовую сама». Если гости ожидают, что их будут обслуживать, хозяйка должна тактично сказать: «Обед уже ждет вас. Проходите, пожалуйста, в столовую и наполняйте тарелки». Если приглашенные, наоборот, подолгу задерживаются у стола с едой, вступая друг с другом в разговоры и мешая другим гостям подойти к блюдам, хозяйка должна предложить им пройти с полными тарелками в другое место. Гостям на приеме а-ля фуршет рекомендуется не поддаваться соблазну при виде множества аппетитных кушаний и накладывать в свою тарелку каждого блюда понемногу, чтобы не перегрузить свой желудок. Основной трудностью при организации приема а-ля фуршет является уборка использованных тарелок, блюд и подносов. Если у хозяйки есть помощница, каждое блюдо можно уносить на кухню сразу же, как только оно опустеет. Если для вечера наняты официанты, они могут время от времени наполнять бокалы гостей и менять тарелки. Если прислуги в доме нет, хозяйке следует заранее договориться с кем-нибудь из родственниц или подруг о помощи. Они должны будут просто переставлять использованные подносы на сервировочный столик, откуда их сама хозяйка по мере возможности будет выносить на кухню. Меню для приема а-ля фуршет Если во время приема а-ля фуршет гостей не рассаживают за столом, не важно, какие блюда им будут предлагаться. Главное, чтобы они были хорошо приготовлены и их можно было есть только с помощью вилки. Желательно подобрать такие блюда, которые будут приятны приглашенным людям. Для особенно пышных приемов или в случае, когда приглашено много гостей, можно подать два основных блюда. Только подбирать их следует таким образом, чтобы у них были одинаковые гарниры, овощи и приправы, чтобы на подготовку ушло меньше времени, да и хватило места при расстановке на столах. Оба блюда должны быть вкусными и хорошо приготовленными. Чай и кофе Небольшие чайные приемы проводятся не только среди деловых людей, но и на самом высоком уровне. На чай обычно приглашают с 18.00 до 20.00, а на кофе чуть раньше – с 17.00 до 19.00. Дипломатические приемы устраиваются между 16.00 и 18.00 ч и, как правило, только для женщин, хотя иногда приглашаются и мужчины. Продолжительность такого приема – 1–1,5 часа. На чайный прием, который дается в чью-либо честь или по особому поводу, дамы должны прийти в платьях или костюмах. Они могут надеть шляпы и перчатки, которые обязательно снимают вместе с верхней одеждой. Мужчины должны быть в деловых костюмах. Приглашения Приглашения на чай или кофе рассылаются гостям по почте. Они представляют собой стандартные карточки или именные бланки. На менее официальный прием гостей, как правило, приглашают по телефону. Гости Когда на приеме присутствует почетный гость, хозяйка представляет его всем гостям по мере их прибытия. Пока гости съезжаются, хозяйка может стоять с почетным гостем недалеко от входа и о чем-нибудь беседовать с ним. Атмосфера на таком приеме скорее неофициальная, чем официальная. Гость может вступить с кем-нибудь в разговор, при этом неважно, был он представлен собеседнику или нет. К чайному столу можно подходить любое количество раз. Но не следует обильно наполнять свою тарелку угощениями. Если на чайном приеме собралось много гостей, не обязательно дожидаться окончания мероприятия. Уходя с приема, нужно поблагодарить хозяина и хозяйку за вечер и попрощаться с почетным гостем. Стол для чайного приема Чайный стол удобнее всего расположить в столовой. Впрочем, по желанию хозяина его можно накрыть где угодно при условии, что там достаточно места, чтобы к столу можно было без труда подойти. Обслужив себя за чайным столом, гости должны иметь возможность свободно перемещаться по комнате. При этом никому из приглашенных не должно быть тесно. Если стол не стеклянный, его принято накрывать скатертью, которая может закрывать только столешницу, заканчиваясь у его краев, или свисать на 40–50 см. Скатерть и салфетки для чайного или кофейного стола могут быть цветными ручной работы, однако чаще всего используют белые с кружевом или вышивкой – они придают вечеру большую официальность. Стол можно также накрыть цветными тканевыми салфетками. В этом случае на середину стола следует положить узкую дорожку, на которую будут поставлены тарелки с бутербродами, сластями и фруктами. Посуда для каждого гостя ставится на маленькие тканые салфетки. На одном краю стола помещают один большой поднос или ставят два подноса с обеих сторон – один для чая, второй для кофе. На первом подносе размещают чайник с кипятком, чайник для заварки или пакетики с чаем для заварки, кувшинчик со сливками, сахарницу и тонко нарезанный лимон на отдельном блюдце. Если есть возможность, чайник с кипятком лучше поставить на небольшую горелку, чтобы постоянно поддерживать воду в горячем виде. На втором подносе помещают все необходимое для приготовления кофе: кофейник или кофеварку, кувшинчик со сливками и сахарницу (желательно с кусковым сахарам). В этом случае тоже неплохо было бы иметь кофейник с подогревом. Иногда вместо кофе гостям предлагают шоколад. В этом случае на поднос ставят только посуду, в которой он был приготовлен. При пользовании горелками для подогревания чайника или кофейника необходимо соблюдать правила противопожарной безопасности. Чашки и блюдца ставят перед дамой, которая будет разливать чай или кофе. Это место, как правило, слева от подноса, так как, разливая чай или кофе, чашку держат в левой руке, а чайник или кофейник – в правой. На концах стола ставят блюдца или маленькие тарелочки, на которые кладут салфетки с таким же рисунком или фактурой ткани, что и скатерть на чайном столе. Далее на столе расставляют блюда с угощением в порядке, какого пожелает хозяйка приема. Кроме того, на столе должны быть разложены необходимые столовые приборы. Например, если к чаю подают торт, залитый сахарной глазурью, рядом с ним должны лежать вилки. Если на большом столе не хватило места для всех приготовленных блюд, можно сервировать еще один дополнительный столик. Перед кофе можно подать гостям горячую закуску или салат, а также соки и минеральную воду. Меню Блюда на чайном приеме существенно отличаются от тех, что подают к чаю во время коктейля. Здесь предлагается очень много сластей – торты, пирожные, кексы, сдобные булочки, сладкие пирожки, мороженое и т. п. Для тех, кто не любит сладкое, к чаю подают бутерброды. Хлеб для бутербродов нарезают очень тонкими ломтиками. Такие бутерброды едят в холодном виде. Впрочем, зимой часто предлагают гостям горячие бутерброды с сыром, пирожки с грибами и т. д. Предлагаемые к чаю бутерброды должны быть очень легкими, и нежными. Кроме бутербродов, можно подать соленое печенье, а также оладьи с различной начинкой и омлеты. Рекомендуется поставить открытые коробки с шоколадными конфетами. Кроме того, на столе должен быть лимон. Помимо чая и кофе, которые на приеме являются основными напитками, могут подаваться также десертные и сухие вина, соки и воды. Закуски типа сандвичей с икрой, рыбой, сыром или колбасой за чаем предлагаются редко и в небольшом количестве. Прием гостей На чайном или кофейном приеме хозяйка вполне может обойтись без прислуги, так как гости сами себя обслуживают. В этом случае сервированный для чая поднос заранее ставится на стол, а чайник по мере надобности подогревается в кухне на плите. Хозяйка встречает гостей у входа и заодно объясняет им, где лучше снять верхнюю одежду. Перед тем как разливать чай, нужно будет на кухне перелить кипящую воду в сервизный чайник и поставить его на уже подготовленный в столовой стол. Разливание чая Разливать чай может хозяйка, но обычно она поручает это своей близкой подруге. Для этого накануне приема хозяйка должна спросить у своих подруг, не согласятся ли они разливать чай. Если у подруг нет уважительных причин для отказа, они должны согласиться. Можно также договориться, чтобы сначала разливали чай первые две подруги, а затем их сменили другие девушки. Гости подходят к столу и спрашивают у дамы, разливающей чай: «Могу я рассчитывать на чашечку чая?». Та должна с улыбкой ответить: «Конечно. Какой вы предпочитаете – покрепче или послабее? Хотите лимон или сливки?». Если гость попросит слабый чай, она должна разбавить заварку кипящей водой, а затем предложить на выбор сахар, сливки или лимон. Если гость захочет получить кофе, то должен будет подойти к другому концу стола. Если дама, разливающая чай, не очень занята в данный момент, а возле нее стоит только один из гостей, она может начать с ним разговор. Но когда вокруг много людей, ей достаточно лишь улыбнуться, передавая чашку с чаем или кофе, и ни с кем не заговаривать, чтобы не отвлекаться от своих обязанностей. Чай по-русски Чайная традиция в России возникла в XVIII в., когда в Санкт-Петербурге, Москве и Калуге были построены первые сахарные заводы. Особым атрибутом русского чайного стола стал самовар, который помещали на большом обеденном столе слева от хозяйки или на отдельном небольшом столике. К чаю обычно подавали пряники, леденцы, куличи, печенье с ромом и крендели, мед и варенье. Позже в дворянских семьях к чаю стали подавать ром, коньяк, ликеры и вина. После чая для молодежи устраивались танцы и другие развлечения. Многие традиции русского чаепития сохранились и сейчас. Для чайного или кофейного стола следует использовать цветные скатерти и салфетки ручной работы. На стол кладут следующие необходимые приборы: щипчики для сахара, десертные ножи и вилки, вилки для торта, ножи для фруктов, нож для масла, лопатка для пирожных и торта. В качестве угощения подают небольшие бутерброды, пирожки, сладкое и соленое печенье, сдобные булочки, кексы, соленые или сладкие торты. На стол можно поставить коробки с шоколадными конфетами, сливки или мороженое, лимон, мед и варенье. Чай с вареньем пьют только в России, в других странах эта традиция не прижилась. Сервировка стола для чайного приема по-русски следующая: на большое блюдце ставят чашку ручкой вправо, за ней тоже черенком вправо кладут чайную или десертную ложку. Чуть левее помещают небольшую тарелочку для угощения и маленький нож на тот случай, если будут предложены поджаренные ломтики хлеба или булки, на которые можно намазать масло, а сверху положить мармелад или кусочек сыра. Нож должен лежать справа от тарелки лезвием к ней. Слева от тарелки кладут небольшую салфетку. Чайник или кофейник, а также сливки и сахар ставят на стол. Во время чаепития в левой руке нужно держать блюдце, а в правой – чашку с чаем. До тех пор, пока все присутствующие не получат свою первую чашку, не следует просить для себя вторую. Ложку, которой размешивается сахар в чае или кофе, нужно вынуть из чашки и положить рядом на блюдце. Оставленная в стакане чайная ложка – плохой тон. Разливая чай, не следует наполнять чашки до краев. Уровень чая в чашке должен быть на 1–1,5 см ниже ее края. Чайный вечер по-английски В Англии существует традиция пить чай в 5 часов вечера (five o’clock tea). Стол для чая накрывают полотняной скатертью. Полотняные салфетки складывают конвертиками или небольшим колпаком на десертных тарелках. Рядом с каждой тарелкой за рюмками помещают десертные ложку, вилку и нож для фруктов, которые располагают черенком вправо. Из рюмок на стол ставят мадерную или ликерную. Если в меню присутствует шампанское, то на чайный стол ставят также бокал для шампанского. На чайном вечере по-английски предлагают чашку чая – индийского с молоком или китайского с лимоном. Заваренный чай вливают в молоко. Можно также подать к чаю подогретые сливки, мармелад, кекс, сдобное печенье, маленькие пирожные и маленькие булочки. Десертные вина с фруктами или шампанское с шоколадными конфетами и жареными орехами предлагают гостям после чая. Чайный вечер по-японски В Японии существуют многовековые чайные традиции. Многие чайные ритуалы, например тядо («путь чая») или тяно-ю («чайное детство»), передаются из поколения в поколение как национальная традиция. Японский способ приготовления предполагает заваривание зеленого или желтого чая в специальных шарообразных чайниках, предварительно хорошо прогретых. Каждому гостю полагаются отдельный чайник и пиала. По восточной традиции к чаю не подают ни сахар, ни варенье, ни мед. Иногда допускаются сухие изделия из теста и сухофрукты. В Японии не принято разговаривать во время чаепития. Все присутствующие должны быть погружены в философские размышления. Прием с кофе Этот прием проводят с 10.00 до 12.00. Он может быть как с рассаживанием за столом, так и без него. Официальным прием с кофе считается в том случае, если на него приглашены официальные лица. В качестве приглашения посылают открытку, отпечатанное приглашение или визитную карточку. На таком приеме подают любую еду по усмотрению организаторов мероприятия. Это могут быть как простые блюда, например кекс и мелкие сандвичи, так и более оригинальные горячие закуски – белое мясо цыпленка, фаршированный тунец и т. п. На приеме обязательно есть кофейный и чайный столы, на которые выставляют также тосты, печенье, оладьи с начинкой, омлеты и т. п. Обед-буфет Этот прием является разновидностью обеда. Часто его называют шведским столом, поскольку впервые такие приемы стали устраивать в Швеции. Время проведения обеда-буфета то же, что и для обеда. Его проводят после концерта, премьеры кинофильма, в перерыве танцевального вечера и т. п. Организовать такой прием довольно легко, так как не нужно размещать гостей за столом. Сервировка стола похожа на шведский стол. Стол ставят у стены или в центре комнаты. Его накрывают скатертью так, чтобы она свешивалась до самого пола. В середину стола помещают холодные закуски, холодные соусы, хлеб, салаты, печенье, кондитерские изделия, прохладительные напитки, соки и минеральную воду. По краям стола треугольниками или рядами выставляют рюмки и бокалы, а закусочные тарелки ставят стопкой. Ножи и вилки помещают в декоративную посуду или раскладывают на столе в виде рисунка. Салфетки кладут в нескольких местах. Столы украшают цветами с длинными стеблями, которые ставят в высокие вазы. Во время приема гости подходят к столу с посудой, берут левой рукой салфетку, на которую ставят тарелку с положенными на нее ножом и вилкой, после чего накладывают на тарелку немного еды. Правой рукой берут бокал с вином, соком или каким-либо другим напитком. Наполнив тарелку едой, следует отойти от стола и сесть за отдельный стол, поставить тарелку перед собой и положить приборы следующим образом: вилка – слева, вогнутой частью вниз, нож – справа, лезвием к тарелке. На специальную небольшую тарелку кладут хлеб или булочку. Эту тарелку ставят слева от закусочной тарелки, впереди которой ставят бокал с напитком. Напиток принято пить натощак. После того как он будет выпит, можно приступить к еде, которая была положена на тарелку. Лучше подойти к основному столу с едой несколько раз, чем накладывать в нее одновременно рыбу, ветчину, салат, горячее и т. п. Это будет выглядеть некультурно. Нужно брать только однородную пищу. Не следует набирать в карманы бутерброды и фрукты, чтобы унести с собой. Допускается открыто взять с собой один апельсин. По окончании еды приборы следует положить на тарелку параллельно друг другу, сначала нож, затем вилку, при этом нож должен быть повернут лезвием к вилке, а вилка – вогнутой частью вниз. Сложенные параллельно приборы являются знаком официанту о том, что гость закончил еду. Использованную тарелку уносит официант, или же гость сам относит ее к столу для грязной посуды. Затем можно снова подойти к столу, взять чистую тарелку с приборами и положить еду. Форма одежды для этого приема обычная, деловая, то есть костюм для мужчин и костюм или платье для женщин. Другие приемы, устраиваемые дома К ним относятся приемы открытый дом и на даче. Дома устраивают приемы люди, имеющие большой красивый дом за городом и участок земли с садом. На такие приемы можно приглашать с ночевкой. Общение проходит в неформальной обстановке. Открытый дом Такие приемы очень популярны на Западе. Их в основном устраивают по случаю Нового года, Рождества, новоселья, а также перед свадьбой или после нее. На такие приемы приглашается много гостей. Особенно часто открытый дом устраивают в небольших городках, где многие знают друг друга. Приглашение на открытый прием публикуют в местной газете, поэтому на него могут прийти все желающие без специального приглашения. Прием длится 4–5 часов. В течение этого времени гости приходят на 20–30 минут, чтобы засвидетельствовать хозяевам свое почтение. Ограничение по времени необходимо, чтобы каждый гость из большого числа приглашенных мог быть принят хозяевами. Гостям подают легкие закуски и легкие напитки. На таком приеме гости обслуживают себя сами, что немного напоминает а-ля фуршет. Помещение, в котором проводится прием, украшается в зависимости от повода, по которому собираются гости. На даче Этот прием, как правило, проводится до обеда и на свежем воздухе. Приглашения на прием на даче рассылают за неделю до выезда за город. В карточке-приглашении необходимо обязательно указать, куда и когда следует выехать, а также отметить, в какой одежде следует быть гостям, чтобы чувствовать себя комфортно. Иногда допускается приглашение гостей по телефону. Прием на даче можно организовать в саду или на открытой террасе. Если он проводится в саду, лучше всего использовать плетеную или складную мебель. Стол располагают в виде буфета в саду или на веранде. Его можно накрыть любой скатертью – однотонной, полосатой, в клетку, в горошек и т. д. Желательно, чтобы цвет скатерти гармонировал с общим колоритом дачного домика, мебели и праздника. На цветную скатерть можно положить цветные салфетки различной формы – в виде сердца, яблока или геометрических фигур. Их кладут под закусочные тарелки. Стулья и скамьи в саду располагают недалеко от стола. Если прием устраивается на террасе, все места для гостей за столом можно разграничить яркими цветными лентами, переброшенными через стол поверх скатерти. Вечером место проведения приема можно красиво украсить большими лампами с цветными абажурами на столе и фонарями на деревьях. Во время приема обычно подается не так много блюд. Как правило, предлагают салат из омаров и куриный салат, которые заранее ставят на стол. Кроме того, на приеме подают холодные закуски – бутерброды, несколько мясных блюд и овощи. Помимо этого, как правило, гостям предлагают шашлык, жареные колбаски или цыплят. Официальный прием на даче подразумевает использование официантов. На стол заранее ставят высокие стаканы с чаем со льдом. Из освежающих напитков выставляются также квас, лимонад, морс, минеральная вода, холодный кофе или чай. На десерт подают кондитерские изделия – сухое печенье, пирожки и пироги. Во время подготовки приема в сад можно украсить различными декорациями. Для большого сада украшения должны подбираться больших, чем обычно, размеров и более ярких цветов. Хорошо будут сочетаться следующие цвета: красный и зеленый, синий и белый, фиолетовый и зеленый, желтый и белый, серебристый и золотистый. Садовую калитку и забор, а также деревья в саду хорошо украсить лентами с сердечками или фруктами, вырезанными из картона. Всем гостям также можно предложить приколоть к наряду эмблему праздника. Это может быть, к примеру, цветок с зеленой веточкой из сада. Пикник Этот прием проводится на свежем воздухе за городом. Время проведения – дневное. Блюда для пикника готовят заранее, затем упаковывают в корзины или переносные холодильники. На пикнике можно использовать пластиковую посуду, но будет гораздо лучше, если хозяева обеспечат гостей настоящими тарелками. Из мебели используют складные столы и стулья, которые берут с собой. Желательно захватить также большие зонты от солнца. Прежде чем устроить пикник, следует: • решить проблему транспортировки гостей и продуктов к месту пикника и обратно; • узнать прогноз погоды. Если возможно похолодание или дождь, следует взять с собой палатку-шатер или проводить пикник недалеко от жилья, в котором гости могли бы укрыться в случае непогоды; • место или помещение, где будет проводиться пикник, должно быть достаточно просторным, чтобы вместить всех приглашенных. Меню на пикнике может быть очень разнообразным: закуски (паштеты, салаты и т. п.), холодный или горячий суп, в качестве основного блюда могут быть говяжья вырезка, запеченная свинина или жареные цыплята. Горячие блюда можно доставить в термосах. На десерт подают фрукты и пирожные. Пикник, как правило, проводят в теплое время года, поэтому одежда должна быть легкой, летней, но чуть более нарядной, чем при проведении барбе – кю. Не рекомендуется, например, надевать джинсы и кроссовки. Мужчинам можно надеть рубашки в клетку, горох или других пестрых расцветок. Женщины могут надеть босоножки. Если пикник проводится на берегу моря, озера или реки, иногда допускается ходить в купальнике и пляжном халате. Организация пикника В первую очередь следует хорошо продумать список гостей. В зависимости от того, кто приглашен, определяется, что нужно брать с собой на пикник – только приготовленные заранее блюда, которые сразу же можно съесть (бутерброды, холодную курицу, салаты и термосы с горячими напитками), или лучше будет развести костер и приготовить горячие блюда прямо на месте. Еще один важный вопрос, который следует предварительно решить, – куда именно пригласить гостей. Если неподалеку за городом есть гористая местность, можно предложить гостям подняться пешком по горной тропе или на машине туда, откуда открывается очень красивый вид. Если среди приглашенных будут дети, следует выбрать место таким образом, чтобы там была просторная площадка для игр и спортивных состязаний или речка, в которой дети могли бы плескаться. Не во всех странах практикуются официальные приемы дома. Так, например, если дом небольшой или расположен далеко от центра города, приемы и вечеринки устраиваются в основном в ресторанах. Помимо этого, для пикника следует выбирать место, которое вполне известно устроителям мероприятия, где уже организовывались ранее похожие встречи. При выборе места следует также обратить внимание на то, чтобы почва была незаболоченная, а также чтобы гостям не мешали комары или муравьи. Рядом не должны расти ядовитые растения. Если предполагается устроить пикник на берегу моря, следует позаботиться о том, чтобы в блюда не попал песок. Для защиты от ветра можно использовать следующее приспособление: садовые колья, глубоко вкопанные в песок, и развешанный на них холст или мешковину с широкой бахромой с двух сторон. Если прием будет проходить на пляже, следует приготовить зонтики от солнца для тех, кто мало загорает или плохо переносит солнечные лучи. Если на пикник приглашено много людей, среди которых некоторые гости не любят подобные формы приема, необходимо выбрать такое место, куда можно легко добраться, а также уехать оттуда. Если пикник устраивается на берегу водоема, необходимо продумать, как лучше туда подъехать и какая машина может для этого понадобиться – джип или другая, на которой можно проехать по песку в самую удаленную часть пляжа. Следует учитывать, что не всем гостям понравится идти 2–3 км по пляжу пешком, неся с собой одеяла, пляжные полотенца, коврики и другие вещи, необходимые для пикника. К приготовлению и подаче угощений на пикнике следует относиться с неменьшей ответственностью, чем на приемах в помещении. При этом подача еды должна производиться вовремя. Пища должна быть качественной – не сырой и не подгоревшей. Угощение Самым простым вариантом организации угощения на пикнике является континентальный тип. На такой прием на каждого гостя полагается по буханке хлеба, куску сыра и бутылке вина. Если сыр и вино будут хорошими, а хлеб свежим, это скромное меню будет довольно вкусным, а кроме того, хорошо утоляющим голод. Готовить при таком угощении ничего не надо, да и расходы на продукты невелики. Однако многие на пикнике предпочитают более разнообразную, а иногда и более изысканную еду. В этом случае к вышеперечисленным компонентам угощения можно добавить любые другие – фрукты и овощи, мясные и консервированные мясные блюда, десерт и т. д. Если есть такая возможность, можно устроить настоящий а-ля фуршет на раскладном столе. Впрочем, многие гости предпочитают простое угощение, главное, чтобы продукты были самого лучшего качества. Отличной закуской для обеда на природе могут стать холодные жареные куры или вареные омары с нашинкованной капустой и листьями салата, которые привозят завернутыми во влажную салфетку. Можно привезти и другие похожие гарниры, готовые к употреблению, а на десерт – свежие фрукты. Некоторые из гостей любят готовить пищу на костре. Учитывая эту особенность, можно приготовить для пикника горячие блюда из рыбы или мяса. В качестве гарнира может быть запеченный в фольге на углях картофель или кукурузные початки с зеленым салатом и приправами – кетчупом, горчицей и т. п. Для десерта можно привезти холодные арбузы или свежую клубнику и землянику, которые подают с сахаром. Если на пикнике будут горячие блюда, к ним понадобятся тарелки, а для мясных или рыбных супов – пластиковые или эмалированные чашки или миски, которые, несомненно, следует предусмотрительно захватить с собой. В этом случае следует также привезти с собой заранее приготовленный салат в салатнице и горячие хлебцы, завернутые в несколько слоев фольги. В качестве напитков, помимо вина, хорошо будет привезти в термосе крепкий горячий кофе, холодное пиво и другие прохладительные напитки. Они будут очень кстати, когда гости разместятся вокруг горящего костра. Если пикник проводится на морском пляже, хорошо, если один из гостей знает, как разводить костер из водорослей, и умеет готовить печеный картофель или кукурузу, а также моллюски и омары. Во многих приморских курортных зонах можно найти специалистов по приготовлению этих деликатесов. Устроителям пикника можно обратиться к их услугам. Тогда время, проведенное на берегу моря, будет незабываемым. После трапезы на природе необходимо обязательно убрать весь мусор, а также проследить, чтобы обертки и пакеты, в которых была еда, не были разбросаны ветром. Завтрак-буфет в гостинице Этот прием очень распространен в наше время. Его устраивают обычно для проживающих в гостинице участников конференций или выставок. Во время этого завтрака можно обсудить планы предстоящего дня и установить деловые контакты. Общение на таком приеме имеет неформальный характер. Стол сервируется в виде буфетной стойки. На нем помещают фрукты и фруктовые соки, йогурты, кукурузные, рисовые и другие хлопья, молоко, свежий хлеб, булочки, блюдо с сыром и колбасами. Кроме того, на столе следует расположить недалеко друг от друга масло, джем и мед – их выставляют в маленьких упаковках по 10–15 г. В качестве основного блюда на подогреваемых подносах подают мясо, рыбу, бекон, жареные сосиски и тушеные томаты. Кроме того, подают яйца и блюда из них – яичницу, омлет и т. п. В качестве напитков гостям предлагают чай и кофе, которые должны быть теплыми в течение всего времени, отведенного для приема. На буфетной стойке должны быть выставлены тарелки, чашки, стаканы для соков, приборы, а также положены салфетки. Приглашенные на завтрак-буфет рассаживаются за столиками по 2, 4 и 6 человек после того, как положат в свою тарелку еду. При этом не рекомендуется накладывать себе сразу все предлагаемые блюда. Это нетактично, лучше еще 2–3 раза подойти к буфетной стойке. Фондю Слово «фондю» произошло от французского fondre, что означает «растапливать». Само же фондю пришло из Швейцарии, от альпийских фермеров, которые в занесенных снегом домах могли приготовить блюда только из того, что было у них под рукой – хлеба и сыра. Однако в настоящее время на таком приеме подают не только сыр и хлеб, но также кубики мяса, рыбы и овощей, а вместо сыра часто используют масло. Прием проводится в вечернее время. На него приглашается небольшое количество людей. На приеме гостей рассаживают за столом, в центре которого помещают фондюшницу, наполненную разогретым сыром. Рядом с основным блюдом кладут кубики хлеба, а затем и все остальное. В Швейцарии у каждой хозяйки свой собственный рецепт сыра, а также комбинация различных сортов сыра для фондю. Гостям дают специальные вилки, на которые можно накалывать хлеб и затем опускать его в растопленный сыр. Таким образом готовится основное блюдо на приеме. Кусочек хлеба в сыре кладут на тарелку и затем съедают. После этого накалывают следующий кусок. Такой вид приема располагает к дружеской беседе. Барбекю (шашлык) Барбекю очень популярно во многих зарубежных странах, в том числе и в США. Его удобно проводить в тех местах, где климат не очень суровый и многие люди имеют собственные дома с участками. В России этот прием тоже очень широко распространен. Он, как правило, проводится на открытом воздухе – в саду загородного дома, на даче или просто в лесу. На него часто приглашают гостей с семьями. В России для приготовления шашлыка в основном используют говядину, баранину и свинину, которые предварительно маринуют. Куски мяса нанизывают на шампуры, которые помещают над огнем. В других странах вместо шампуров используется решетка, на которой могут жарить мясо, курицу, сосиски и т. п. Да и сам исходный продукт не всегда маринуется. Иногда он просто посыпается специями и поджаривается на огне. Таким способом обычно поджаривают сосиски на решетке, что особенно популярно в США. Разведением огня и приготовлением мяса на барбекю обычно занят хозяин. Хозяйка при этом имеет возможность побыть с гостями, не беспокоясь о приготовлении блюд. Пока готовится мясо, гости могут отдыхать на природе. В это время им предлагают пиво, вино, газированные напитки, минеральную воду, соки. Предлагается также соленое печенье, орешки, сырые овощи, сервированные со сметанным или горчичным соусом. «Барбекю» в переводе с английского означает «целиком зажаренная туша быка». Если погода на улице довольно прохладная, гостям предлагают выпить кружку горячего протертого супа за 20–30 минут до того, как будет готово основное блюдо. Готовое мясо подают с зеленью и томатным соусом. К нему можно также подать отварные или печеные овощи. На десерт предлагают свежие фрукты. Форма одежды на барбекю должна быть самой простой. Женщины могут быть в брюках, свитерах, джинсах и даже шортах. Обувь допускается без каблука, чтобы было удобно. Можно надеть кроссовки, теннисные туфли или сандалии. На барбекю приглашают не очень много людей. Если все же гостей оказалось много, то мясо следует готовить на нескольких жаровнях, чтобы не заставлять кого-либо ждать. Гостей должны обслуживать 2 человека – один следит за жаровней, другой приносит для гостей готовое блюдо. Стол для барбекю Столы и стулья на приеме располагают в разных местах, где удобно сидеть. На столы ставят тарелки, чашки и столовые приборы. В центре столов желательно поставить цветы в каких-нибудь необычных сосудах – в медных или глиняных горшочках и т. п. Если прием устраивается в вечернее время, то все пространство, на котором будет проходить мероприятие, должно быть ярко освещено, так как повар должен хорошо видеть, как готовится пища, а гости – не спотыкаться, переходя с места на место. Меню установить прожекторы, яркие лучи которых направлены на листву деревьев, развесить на деревьях гирлянды цветных огоньков или украсить столы свечами, закрытыми стеклом от ветра. Летним вечером хорошо зажечь свечи с цитронеллой, запах которой отгоняет насекомых. Поздним вечером, когда станет прохладно, гостей можно попросить перейти после трапезы в дом. Меню для барбекю Основным блюдом на барбекю являются мясо, рыба или дичь, приготовленные на жаровне. Все остальные угощения следует готовить заранее и хранить в доме или вынести в сад и поставить рядом с жаровней, чтобы они не остыли (если это горячие блюда). В жаркую погоду хорошо подавать гостям чай, кофе или сангрию со льдом. Кофейник с горячим кофе можно поставить на край жаровни, чтобы он не остыл. Помимо освежающих и горячих напитков, гостям можно предложить коктейли. На барбекю не принято подавать много закусок, поскольку основное блюдо обычно очень сытное. Достаточно будет нескольких блюдечек с орешками или хрустящим картофелем, которые следует расставить на видных местах. На отдельном небольшом столике можно поставить множество различных приправ и соусов к мясу, рыбе или птице, чтобы гости могли выбрать их по вкусу. Пивной стол Такой прием можно устроить для любителей пива. Для организации пивного стола хорошо использовать деревянный стол, накрытый скатертью. Под пивные кружки или бокалы предусмотрительно ставят специальные подставки. Пиво не следует смешивать ни с какими другими напитками, иначе оно лишится свойственных ему качеств. Не рекомендуется смешивать различные сорта пива, а также взбалтывать или доливать новую порцию в недопитую. Чтобы гости почувствовали вкус пива, его охлаждают до определенной температуры. Но нельзя охлаждать напиток слишком быстро, например поставив бутылки или банки с пивом в морозильную камеру. Так оно быстро потеряет свои вкусовые качества. То же правило относится и к резкому подогреву напитка. Пиво следует подавать охлажденным до температуры 6–8 °C, хотя для некоторых сортов она может быть выше. Его разливают по бокалам, слегка наклонив пивной бокал, чтобы пена не переливалась через край. К пиву подают самые разнообразные закуски: бутерброды с сыром, икрой, колбасой. Часто подают раков, соленое печенье и сухарики из черного хлеба с солью. В России к пиву принято подавать соленую или вяленую рыбу. Однако во многих других странах употребление пива с рыбой не принято, так как считается, что ее вкус перебивает вкус пива. Помимо холодных закусок, можно предложить и горячие блюда: сосиски или сардельки, свиные ножки. В качестве гарнира можно подать тушеную капусту, горошек и картофель. Пиво нужно пить медленно. Кружками с пивом никогда не чокаются. Бокал шампанского Этот прием можно устроить в 13.00, 14.00 или 15.00. Прием проводится стоя. В помещении может быть 1–2 кресла и несколько стульев, столов обычно не бывает. Форма одежды – деловая. Такой прием отличается от других тем, что официант разносит гостям шампанское. К напитку подают орешки, фрукты или небольшие тосты на шпажках, состоящие из кусочка банана, груши, яблока или клубники. Фрукты со шпажек следует снимать зубами. Губами снимать фрукты нельзя, особенно женщинам, которые могут смазать помаду. Выпив шампанское, пустой бокал следует отдать официанту с пустым подносом или тележкой для грязной посуды. Будет очень нетактично поставить свой пустой бокал на поднос с полными бокалами. Впрочем, если на таком подносе остался только один полный бокал, то его можно снять правой рукой, а левой поставить вместо него свой пустой. Бокал вина Этот официальный прием проводится в то же время, что и предыдущий прием. Он называется приемом в обнос. Официанты обносят приглашенных гостей вином – на их подносах стоят бокалы, наполненные белым и красным вином. Гости их разбирают. Затем к красному вину подают красную рыбу и красное мясо, а к белому – белую рыбу и белое мясо. Остальные правила такие же, как и на предыдущем приеме. Форма одежды – деловой костюм и платье. Соленый кофе Этот вид приема появился не так давно и пришел из Франции. Приглашая гостей, следует говорить: «Приходите, я вас жду. У меня будет прием соленый кофе». Прием устраивается с 16.00 до 19.00. Стол для приема накрывается скатертью, на него выставляется посуда, столовые приборы и еда: горячая закуска, отварной картофель, соленые огурцы, колбаса, ветчина, различные виды рыбы, а также сласти и фрукты. Рядом на отдельном небольшом (журнальном) столике или на столе с угощением ставят самовар и термос с кофе. Здесь же должен быть запас чистой воды. Прием проходит в свободной атмосфере. Напитки подаются в зависимости от предлагаемых блюд. Подготовка к приему К любому приему, а особенно официальному, необходимо тщательно подготовиться. Подготовка включает в себя: • определение даты приема; • выбор вида приема; • составление списка приглашенных; • рассылка приглашений; • составление плана рассаживания гостей за столом; • составление меню; • сервировка стола и обслуживание гостей; • украшение места для приема; • подготовка тостов или речей; • выбор музыки. Определение даты и вида приема При определении даты приема следует учитывать, что приемы, как правило, не проводят в праздничные и нерабочие дни. Если прием проводится в мусульманской стране, не следует устраивать его в религиозный праздник Рамадан. Нельзя устраивать приемы в дни национального траура. Все назначенные на эти дни приемы должны быть отменены. Вид приема выбирают в зависимости от случая, по которому он устраивается. В соответствии с международной дипломатической практикой наиболее торжественными приемами являются обед или ужин. На этих приемах необходимо строго придерживаться тех правил и традиций, которые приняты в данной стране. Их следует учитывать при выборе вида приема. Составление списка приглашенных Составление списка гостей является одним из важнейших моментов организации приема. Особенно это важно на дипломатических приемах, которые носят политический характер. В данном случае составление списков приглашенных поручают ответственному работнику, а затем утверждают его у руководителей учреждения, устраивающего прием. Составляя список, вам необходимо в первую очередь определить общее количество гостей, которых предполагается пригласить на прием. Это количество не должно превышать возможностей обслуживания и размеров помещения, где будет проходить прием. Одновременно следует учитывать, что определенный процент гостей в силу разного рода обстоятельств не сможет присутствовать или откажется быть на приеме. Если предполагается пригласить иностранцев, первыми в список приглашенных следует включить представителей официальных властей, дипломатического корпуса (если таковые приглашаются) и представителей общественности. На небольшие приемы нежелательно приглашать лиц с резко противоположными взглядами и позициями. Для более успешного проведения приема рекомендуется приглашать людей одинаковой партийной принадлежности или связанных взаимной дружбой и интересами. При составлении списка приглашаемых на официальный прием гостей следует в первую очередь выделить людей, которым нужно будет оказать особое внимание и отвести самые почетные места за столом. Обычно составляют не один, а два списка – отдельно для мужчин и для женщин. Фамилии заносятся в порядке старшинства чина. Приглашения и их рассылка Официальные приглашения, как правило, должны быть отпечатаны тисненым шрифтом на карточках белого или кремового цвета. По краям может быть рамка. Считается, что чем проще оформление, тем лучше. Размеры пригласительной карточки могут быть разными, в зависимости от желания хозяина. Желательно, чтобы соотношение высоты и ширины было 3: 4. Если прием проходит не в доме устроителей, в приглашении следует указать два адреса для того, чтобы можно было послать ответ хозяйке приема на дом. На дворцовых приемах у французского короля Людовика XVI гостям вручались карточки с изложенными на них правилами поведения. Карточка называлась этикеткой. Для приемов по случаю национального праздника или в честь какого-либо государственного деятеля или делегации заказывают специальные бланки, на которых указывают, по какому поводу проводится прием. Приглашения на обед рассылаются не позже чем за 1 неделю до него, особенно если ожидается участие важных гостей. Обычно их рассылают за 2–3 недели. На приемы завтрак и обед рассылаются персональные приглашения каждому участнику. При этом не разрешается направлять на официальный прием кого-нибудь вместо себя. В приглашении может быть указана форма одежды, в которой следует прийти на прием. Информация об этом печатается в правом нижнем углу карточки. Приглашения рассылают с курьером или почтой, в зависимости от обстоятельств. Приглашения официальным лицам и видным деятелям рекомендуется всегда рассылать с курьером. Приглашение можно написать от руки или напечатать. Кроме того, оно может быть частично напечатанным. Для приглашений, заполняемых вручную, лучше всего использовать белую или кремовую бумагу. На карточке может быть отпечатан типографским способом домашний адрес хозяев приема. Приглашение на ланч или обед должно быть полностью заполнено вручную или полностью отпечатано в типографии. Текст, написанный вручную, должен соответствовать печатному образцу. Пример 1 Господин и госпожа (фамилия) имеют удовольствие пригласить господина и госпожу (фамилия) на обед в четверг, 20 марта, в 19 часов, в ресторан «Москва». R.S.V.P. (адрес) Выражение «имеют удовольствие» можно опустить. Вместо фамилии приглашаемых можно написать обращение «Вас». Адрес отправителя указывается или после аббревиатуры R.S.V.P., или на оборотной стороне пригласительной карточки. Иногда в приглашение вкладывается карточка для ответа. В этом случае следует воспользоваться ею, а не писать ответ от руки. Если прием проводится в честь какого-нибудь гостя, перед адресом или в верхней части карточки от руки вписывается строка: «Встреча с господином (фамилия, имя)». Карточки, отпечатанные тисненым шрифтом и частично заполняемые, используются теми хозяйками, которые регулярно устраивают официальные приемы. Такие карточки удобны тем, что их можно использовать по любому поводу. В данном случае вручную вписывается вторая часть приглашения, в которой указывается фамилия приглашаемых, название приема, время и место его проведения. Приглашения на чайный прием печатаются на небольших карточках. На них, как правило, указывается только женское имя. Пример 2 Госпожа (фамилия) будет дома в пятницу, 11 мая, с 17 до 19 часов по адресу: R.S.V.P. (адрес) Имя мужчины может появиться в том случае, когда прием проводится в его мастерской по случаю выставки картин или когда на прием пригла – шен почетный гость – губернатор области и т. п. В таком случае в верхней части приглашения должно быть тисненым шрифтом написано: «В честь встречи с губернатором области». Тогда рядом с именем женщины в приглашении стоит также имя ее мужа. «Хорошие манеры важнее добродетели»     (Оскар Уайльд). Пример 3 Встреча с губернатором области Господин и госпожа (фамилия) принимают дома в пятницу, 11 мая, с 17 до 19 часов, по адресу: (адрес) R.S.V.P. Приглашение от организаций выглядит следующим образом: Пример 4 Организация (наименование) имеет удовольствие пригласить Вас на прием во вторник, 8 марта, в 17 часов, проводимый в помещении (наименование организации) (адрес) Если приглашение составлено от имени нескольких лиц, в нем указываются все имена, а также место проведения приема и адрес, куда следует отправлять ответы на приглашение. Пример 5 Господин и госпожа (фамилия), господин и госпожа (фамилия), господин и госпожа (фамилия) имеют удовольствие пригласить Вас на обед в пятницу, 4 июня, в 19.30, в «Камелот» R.S.V.P. Господин и госпожа (фамилия тех, на чье имя следует отсылать ответ) (адрес, на который отсылают ответ) Пример 6 Господин и госпожа (фамилия), господин и госпожа (фамилия), господин и госпожа (фамилия) имеют удовольствие пригласить Вас на ланч в пятницу, 4 июня, в 19.30, по адресу: (адрес, где будет проводиться прием и куда следует отсылать ответ) R.S.V.P. Господин и госпожа (фамилия тех, на чье имя следует отсылать ответ) Приглашения часто сопровождаются карточками для ответов, на которых уже написан обратный адрес. Их легко заполнить и отправить, что позволит хозяйке приема рассчитать точное количество гостей, которые будут присутствовать на приеме. Помимо этого, в конверт с приглашением иногда вкладывают план проезда к месту приема с разъяснениями о том, как лучше всего будет туда проехать. Если вход на прием только по билетам, они также вкладываются в приглашения. Однако подобные билеты присылаются только в том случае, когда точно известно, что приглашенный будет присутствовать на вечере. Если прием устраивается благотворительной организацией, в приглашение может быть помещен лотерейный билет, чтобы в случае неявки на прием получатель приглашения купил хотя бы лотерейный билет, оказав тем самым материальную помощь организации. Все дополнительные вложения в приглашение поместите перед пригласительной карточкой. В этом случае получатель вынет из конверта сначала приглашение, а потом уже все остальное. Текст самого приглашения должен быть обращен к обратной стороне конверта. На коктейль, барбекю и подобные приемы в качестве приглашения можно послать неофициальную карточку в виде небольшой сложенной пополам открытки. Текст приглашения может выглядеть следующим образом: Пример 7 Коктейль, закуски Господин и госпожа (фамилия устроителей приема) Воскресенье, 4 мая в 17.30 Ответы присылать только в случае отказа (адрес, номер телефона) Пример 8 20 августа Дорогая Татьяна, не хотели бы вы с Алексеем прийти к нам на обед-барбекю в субботу, 15 июля, в 19.00? Мы очень надеемся, что это вам удастся. Сообщите нам, пожалуйста, о своем решении по телефону: (номер телефона) (адрес) (фамилия, имя приглашающего) Ответ на приглашение Приглашенное лицо должно обязательно ответить, принимает приглашение или нет. Если приглашенный человек не уверен, что сможет присутствовать на приеме, ему лучше отклонить приглашение, чтобы не отказываться в последний момент. Не стоит также тянуть с ответом, так как в этом случае хозяин не сможет принять решение о рассаживании за столом или приглашении другого человека. Кроме того, хозяин приема вынужден будет напоминать о необходимости ответа. На приглашение вы можете ответить письмом или открыткой. Посылать свою визитную карточку не везде считается тактичным, особенно если это официальный прием. На некоторых приглашениях указывается номер телефона. Это значит, что ответ можно дать по телефону. Но в случае приглашения на официальный завтрак или обед лучше все же отправить письменный ответ. Ответ составляется обычно так же, как и само приглашение. Если, к примеру, приглашение был написано от «господина и госпожи Ивановых», то в ответе также следует писать «господин и госпожа Ивановы». В остальном текст ответа на любые виды приема, как правило, одинаков. Принятие официального приглашения Господин и госпожа (фамилия) с удовольствием принимают любезное приглашение господина и госпожи (фамилия) на обед в среду, 22 января, в 20.00. В принятии приглашения обязательно следует повторить как дату, так и время начала приема, чтобы не возникло никаких недоразумений. При отказе время приема можно опустить. Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/kristina-lyahova/prichudy-etiketa/?lfrom=390579938) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.