Сетевая библиотекаСетевая библиотека
Китайские супы: 20 знаковых рецептов Евгения Сихимбаева Мы подобрали рецепты двадцати китайских супов. Это всего лишь капелька утренней росы из того океана блюд, существующих в Китае. Сегодня мы понимаем, что термин «китайская кухня» – это всего лишь собирательный образ, который состоит из сотен интересных блюд, угощений, застольных церемоний и традиций, представленный всеми 23 провинциями Китая.Желаем Вам получить истинное наслаждение от самого процесса приготовления китайской пищи и, конечно, приятного аппетита! Китайские супы: 20 знаковых рецептов Евгения Сихимбаева © Евгения Сихимбаева, 2020 ISBN 978-5-0053-0282-3 Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero Великая китайская мечта… Говоря о Китае, использование определения «великий» к древнейшей его истории, к экономике и культуре, будет не только уместным, но и единственно правильным. Нет на этом свете человека, кто бы не слышал о Китае, не пользовался вещами, там произведенными. Да, не все были в этой стране, но многие были очарованы её кухней. Конечно, можно подняться по ступеням Великой китайской стены, и любоваться открывающейся панорамой разноликой степи, уединиться и прикоснуться к величайшему творению человеческих рук. Но толпы туристов порой не дают того покоя побыть с самим собой наедине. Можно также увидеть Запретный город, который был обиталищем всех китайских императоров династии Цин, но нельзя будет в него войти, как и много веков назад. Не все памятники древнейшей цивилизации мира сохранились, но осталось неизменным и непоколебимым одно – великое кулинарное искусство Китая, которое продолжает развиваться и завоевывать мир. Одним из популярнейших блюд являются удивительные китайские супы – гениальное открытие и воплощение человеческой мысли в окультуривании человеческой натуры. Природные дары, а это травы, растения, цветы становятся главным компонентом любого китайского супа, в качестве приправы, отдающей всю свою полезность человеку, делая его сильным и разумным. Недаром за обеденным столом собираются множество людей, друзей и гостей. И тогда простое принятие пищи превращается в трапезу! Каждое подаваемое блюдо приглашает человека к размышлениям. И не о еде, как таковой, в это время думает человек. Человек задумывается о человеке! Ведь тот или иной кулинарный шедевр создан таким же, как и он сам. Как так у него получается? Почему в этом блюде используется именно приправа из этих трав, а не из других, почему в этом супе именно три с половиной грамма перца, а не четыре. Вы, наверняка, замечали, что умная беседа проходит за вкусным «столом». Китайская кухня – это большая философия! Вспомните того же Конфуция, жившего более 2,5 тысяч лет назад. Его фразы, афоризмы, его учение востребованы до сих пор. Говорят, он был большим ценителем супов. И часть из них, о которых мы знаем сегодня, добрались до нас через века, не изменив при этом своих рецептов еще со времен Конфуция! А Вы знаете, что согласно правилам древней китайской медицины, супы, бульоны едят после всех блюд. Супы даже не едят, их пьют. И в этом таится настоящая мудрость древних целителей. Вот и Вы попробуйте проследовать этой традиции, выбрав себе один из тех супов, рецепты которых мы для Вас и приготовили. Мудрости Вам и приятного аппетита! Китайский баклажанный холодный суп Ингредиенты: – Кинза 15 грамм – Баклажаны500 грамм – Репчатый лук100 грамм – Соевый соус40 мл – Чили-паста80 грамм – Яблочный уксус50 грамм – Соль3 грамма – Сахар20 грамм – Перец чили30 грамм – Зеленый лук15 грамм Приготовление : – Баклажан очистить от шкурки и положить в мантоварку – Выдержать на пару 25 минут – Разделить баклажан по длине или нарезать на тонкие полоски – Мелко нарезать лук и кинзу – Смешать все специи с баклажаном – Оставить мариноваться на 15 минут – Добавить холодную воду ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Китайский грибной суп Ингредиенты: – Свежие грибы125 грамм – Зеленый лук2 штуки – Чеснок1 зубчик – Огурцы1 штука – Лапша25 грамм – Сольпо вкусу – Растительное масло2 столовые ложки – Соевый соус1 столовая ложка Приготовление: – Нашинковать лук, разрезать чеснок вдоль зубчика – Обжарить полминуты в глубоком воке – Нарезать грибы и огурец – Добавить их в вок к луку и чесноку – Обжарить около 5 минут – Влить пол литра воды, положить лапшу и довести до кипения – Влить ложку соевого соуса, посолить суп и варить около 3 минут ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Китайский сырный суп с колбасками Ингредиенты: – Картофель4 штуки – Куриный бульон2 литра – Морковь1 штука – Репчатый лук1 головка – Копченые колбаски300 грамм – Сливочное масло15 грамм – Плавленый сырок400 грамм – Укроп1 пучок Приготовление: – Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, колбаски нарезать соломкой – Кастрюлю с бульоном поставить на огонь – В кипящий бульон добавить картофель, варить 10—15 минут – Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить морковку и лук – В сковороду с овощами добавить колбаски и жарить еще 3 минуты. – Добавить в кастрюлю все ингредиенты и плавленый сырок – Суп мешать до тех пор, пока сыр не расплавится до конца – В суп добавить зелень ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Суп с рисовой лапшой Ингредиенты: – Анис (бадьян)4 штуки – Филе баранины200 грамм – Белый лук1 головка – Чеснок4 зубчика – Кунжутное масло20 мл – Рыбный соус2 столовые ложки – Рисовая лапша200 грамм – Кинза1 пучок – Говяжий бульон3 литра – Перец чили1 штука – Лайм2 штуки – Пекинская капустаполовина Приготовление: – В разогретый вок налить масло – Нарезать небольшими кусками баранину – Обжарить баранину, лук полукольцами, чеснок и анис – К прожаренному мясу добавить говяжий бульон – Варить две минуты до закипания – Затем добавить рисовую лапшу и варить еще пару минут – Вложить туда же нарезанную полоской капусту, добавить сок двух лаймов – Добавить кинзу, рыбный соус и болгарский перец кольцами ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Кисло-сладкий острый суп Ингредиенты: – Куриное яйцо2 штуки – Куриный бульон1 литр – Куриные бедра окорочка60 грамм – Сухие китайские грибы40 грамм – Тофу40 грамм – Ростки бамбука20 грамм – Темный рисовый уксус45 мл – Сахар20 грамм – Соевый соус30 мл – Кунжутное масло4 мл – Растительное масло7 мл – Картофельный крахмал8 грамм – Зеленый лук8 грамм – Фасолевый соус чили30 мл Приготовление : – Черные древесные грибы замочить в посуде с холодной водой на полчаса – Подогреть в сотейнике растительное масло с соусом чили – Влить бульон, добавить сахар, соевый соус, уксус и 4 мл кунжутного масла – Довести все до кипения – Выложить мясо курицы, размоченные грибы, сыр тофу и ростки бамбука – Нарезать все соломкой длиной около 4 см – Зеленый лук мелко нашинковать. – Развести в холодной воде картофельный крахмал (в соотношении 3:1) – Взбить 2 яйца – Добавить в суп курицу, грибы, тофу и бамбук, снова довести до кипения – Добавить крахмал, взбитые яйца и перемешать – Посыпать суп зеленым луком, снять с огня и подавать к столу сразу Конец ознакомительного фрагмента. Текст предоставлен ООО «ЛитРес». Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию (https://www.litres.ru/pages/biblio_book/?art=63619707&lfrom=334617187) на ЛитРес. Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.
КУПИТЬ И СКАЧАТЬ ЗА: 396.00 руб.